莓果公主的做法 【法國】莓果公主 莓果公主怎麼做

“法國是一個以浪漫聞名的國家，但是更吸引我的，是法國的甜點。
其中法式甜點最為迷人，不僅外觀精緻小巧，造型還多變靚麗，一種甜點可以包含數種口味，當然做工也更為繁瑣。
這款豔麗的慕斯，上層為草莓果醬慕斯，下層為草莓QQ糖慕斯，在沒有草莓的季節裏，不需要購買水果就可以做出草莓口味的慕斯，頂層的淋面是融化的蔓越莓巧克力。中間夾着鬆軟的戚風蛋糕片，味道綜合起來，會給人一種甜蜜而幸福的感覺。而表面嬌豔的紅色淋面，搭配由淺至深的粉嫩，讓蛋糕更帶來視覺上的享受！
非常適合招待客人，以及飯後甜點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

莓果公主的做法步驟

• 1、蛋糕底烤好後，分割成片狀，用慕斯圈壓出8片蛋糕片。

• 2、將錫紙包住慕斯圈底部。

• 3、包好後，在底部放一片蛋糕片。

• 4、先做下層草莓QQ糖慕斯。將草莓口味的QQ糖里加入水，用微波爐加熱至融化，晾涼備用。

• 5、淡奶油加入煉乳打至六分發，有較淺的紋路，流動性強。

• 6、等QQ糖液體涼後，再與淡奶油混合均勻。

• 7、混合好後，倒入慕斯圈一部分。然後放入冰箱冷藏至表面略微凝固。可能需要半小時左右，看表面凝固程度。

• 8、再做上層的草莓果醬慕斯。吉利丁事先用冰水泡軟。果醬里加入水，再放入吉利丁，用微波爐加熱1分鐘，攪拌至吉利丁融化，涼涼備用。

• 9、淡奶油加入煉乳打至六分發，將果醬液體與淡奶油混合均勻。

• 10、下層慕斯表面凝固後，上面再各放一塊蛋糕片。

• 11、再倒入果醬慕斯糊，放入冰箱冷藏一夜，或者四小時。

• 12、用執毛巾捂住模具脱模。

• 13、淡奶油裏放入蔓越莓巧克力，用微波爐加熱，攪拌至巧克力融化。

• 14、放入黃油，攪拌至完全融化。

• 15、晾涼後，將淋面澆在慕斯上。

小竅門

1.錫紙要選擇質量好的，或者用亮面做底，不要用亞光面，會有雜質粘在蛋糕片上。
糖要晾涼後才能加入淡奶油，否則淡奶油就融化了。
3.淋面的時候，要把慕斯放在烤網上，下面架個烤盤，這樣淋完後，可以把烤盤裏的淋面再收集起來。這個淋面的味道特別好吃。
4.淋面最好冷藏十幾分鍾，變稠些再淋會掛得厚些，剛做完會比較稀。
5.蛋糕底配料：雞蛋5個牛奶70克色拉油50克低粉90克糖60克150度40分鐘