山藥豆麪包卷的做法 山藥豆麪包卷【新手版零失敗】 山藥豆麪包卷怎麼做

“山藥豆是山藥蔓上結的珠狀芽，長圓不一，淡淡的黃褐色外皮非常的薄，煮熟後變灰色，肉白質細。含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。山藥豆還含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。山藥豆的皮含有豐富的微量元素，尤其是銅的含量很豐富，能夠補充人體所需要的銅元素，這種元素對人體來説是很重要的，所以吃山藥豆無需去皮。山藥豆大多用來熬粥煲湯，這次做烘焙把它加入了麪包裏，咬上一口綿軟香甜，非常有嚼頭，絲毫吃不出是帶皮的山藥豆，既營養又美味！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥豆麪包卷的做法步驟

• 1、山藥豆徹底清洗乾淨後，加適量水，加入白糖煮熟，晾涼備用。

• 2、麪包機桶裏打入一個雞蛋，倒入牛奶，鹽，白糖（按先液體後粉類的順序放入）

• 3、倒入高粉，中間小坑裏放入酵母粉。（避免酵母和鹽直接接觸影響活性）

• 4、10分鐘面成團後，按下暫停鍵，放入小塊的黃油。

• 5、繼續和麪，拉出厚膜即可，然後去掉攪拌棒，手上抹少許油把麪糰稍微團幾下使表面光滑，開始進行發酵。（用手團幾下這樣發好的麪糰表面會很光滑規整）

• 6、麪糰發酵至2倍大。

• 7、手指沾麪粉扎洞，不回縮就發酵好了。

• 8、把麪糰整個稱一下。

• 9、再平均分成20個小劑子，排氣團成光滑的小麪糰。

• 10、麪糰擀成長條狀。

• 11、放上山藥豆，輕輕的按幾下。

• 12、從一端捲起來，要卷緊哦，避免有空心。

• 13、收口向下放，依次做好全部。

• 14、擺入烤盤中，中間要留有縫隙。

• 15、進行第二次發酵至1.5——2倍大。取一個雞蛋打散（分量外）均勻的刷上全蛋液，

• 16、表面撒上白芝麻。

• 17、烤箱上180度，下170度，放入烤箱中下層，烤25分鐘。上色後要及時加蓋上錫紙（避免上色過度）

• 18、成品圖。

• 19、金黃的顏色非常誘人~~~

• 20、掰開一個，有拉絲的麪包才好吃~~~

• 21、麪包組織細膩柔軟~~~

• 22、山藥豆香甜軟糯~~~

• 23、用來做早餐包很不錯噠~~~

• 24、健脾益胃~~~

• 25、滋補健身~~~

• 26、營養又美味~~~

小竅門

1：菜譜中是六個加熱管的烤箱38L，不同牌子温度有所差異，請根據自家烤箱適當調整温度。
2：麪粉用的是新良高筋麪粉，不同牌子的麪粉吸水性也稍不同，建議液體部分的純牛奶先保留一小部分，根據麪糰狀態適當增減。
3：根據天氣情況，如麪糰發酵不夠，可延長30——40分鐘。冬天就在烤箱裏放上一碗温水幫助發酵。
4：白糖的用量可隨個人喜好添加，放入山藥豆要輕按着卷緊，避免有空心。
5：對於新手來説，在第二次發酵好後，先把烤箱預熱上，刷好了蛋液撒好了芝麻也預熱好了，兩不誤，避免手忙腳亂的。
6：最後幾分鐘要勤觀察麪包的顏色，上色後要及時加蓋錫紙，避免上色過度。
7：芝麻用的是熟芝麻，這樣會更香。
8：如果沒有山藥豆可以替換成喜歡的餡料，比如豆沙，紫薯泥，肉鬆等。