全面營養的麪包 玉米燕麥牛肉麪包怎麼做，玉米燕麥牛肉麪包的做法 【玉米燕麥牛肉麪包】－－－－

“雖然説做麪包講究配方，不能像烹飪那樣信手拈來，也不能鹹甜配料皆隨意。但只要掌握了做麪包的要點，熟悉的掌握了它的根本，還是一樣可以隨心釋放自己的創意的。偏甜的、偏鹹的、雜糧的、米粉的、全麥的....，只要想得到，都可以在小小的麪包機裏滿足自己的需要。

這次我做了一個從未做過的牛肉麪包，在麪糰里加了雜糧玉米粉和燕麥。在內餡裏捲了牛肉乾、魷魚絲，和海魚片，還有蜜紅豆。吃起來口感特別的豐富,有一點甜，有一點鹹。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

玉米燕麥牛肉麪包的做法步驟

• 1、麪糰原料圖。

• 2、配料圖。

• 3、取一較大的盆，除了黃油和燕麥片以外的原料，按先液體再粉類的順序依次添加原料，最後把麪粉挖個坑，在裏面放入酵母，然後埋上。

• 4、用筷子攪拌成無干粉的狀態。（大約用時半分鐘，這樣做是為了節省麪包機的和麪時間）

• 5、攪拌好的麪糰倒入麪包機裏。

• 6、蓋上蓋子，啟動麪包機的和麪程序。（1個程序為15分鐘）

• 7、和麪程序結束後，麪包機會停止攪拌，這時候加入黃油，再次啟動1次和麪程序。

• 8、2個和麪程序結束後，取麪糰檢測一下，能輕鬆的撐開薄膜。

• 9、加入燕麥片，啟動和麪程序。

• 10、大約3分鐘，燕麥片就會全部被包裹在麪糰裏，這時候手動關閉和麪程序。

• 11、蓋上保鮮膜，啟動麪包機的發酵功能，把麪糰發酵至原來的2.5倍大左右。

• 12、發酵好的麪糰取出排氣，滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

• 13、15分鐘後，把麪糰擀成橢圓形。

• 14、進行三折後蓋上保鮮膜繼續靜置10分鐘。

• 15、然後旋轉90度，擀成長條，先鋪上適量牛肉乾、魷魚絲和海魚片，最後放蜜紅豆。因為蜜紅豆比較小，可以放在肉類的縫隙裏，如果先撒蜜紅豆，肉類就不好鋪了。（這一步注意麪糰的寬度要和麪包機的長度相等）

• 16、從上至小緊密的捲起來，放入麪包桶，蓋上保鮮膜，啟動麪包機的發酵功能進行發酵。

• 17、當面團發酵至原來的2到2.5倍大時，在麪糰表面均勻的擠上卡仕達醬，並在麪包桶上包上錫紙。

• 18、啟動烘烤功能，時間設置為35分鐘。上色選擇“中”，開始烘烤，途中烘烤15分鐘以後，快速拿掉錫紙繼續烤至結束。圖為烤好的麪包，烤好後倒出放在烤網上晾至手心温度時，放入保鮮袋或者保鮮盒密封保存。

小竅門

詩心片語：

1：每一個配方里的水量都很麪粉的吸水量以及當時的氣温有關，所以在初次嘗試一個配方的時候，最好不要一次加完所有的水，要視麪糰的狀態酌情增減。

2：我喜歡在和麪前，先把原料在較大的碗裏攪拌成無干粉的狀態，這樣做的目的是為了節省麪包機的和麪時間，不但可以省電，也可以更好的保養麪包機，延長使用壽命。特別是對於我每天都要做麪包人來説，更是需要。

3：一般正常的配方，麪糰都會包裹在攪拌刀上攪拌，如果麪糰被攪拌刀打着四處滾，而不包裹在上面的話，則説明麪糰過硬，水量偏少。

4：麪包機的不同，和麪時間也不盡相同，但揉好的麪糰，狀態是一樣的，能撐出薄而不破的薄膜，就算破了，破洞口也是光滑的。如果在同樣的時間裏麪糰無法達到這樣的完全階段，則需要酌情添加和麪時間。

5：因為麪包機的加熱管在四壁，所以麪包的表面上色不會太深。如果烘烤時上色現在“淺”的話，麪包的表面顏色會有點偏淡，如果選擇“中”的話，麪包的表面上色就比較漂亮，但麪包皮會較厚一點，所以在烘烤的時候，上色我喜歡選擇“中”，然後在麪包桶上包上錫紙，哄烤15到20分鐘以後，再拿掉。（此技巧來自“愛和自由”前輩）

6：烤好以後的麪包要倒在烤網上晾涼，不要倒在烤盤裏，以免生出水氣。當晾至手心温度時，即可裝入保鮮袋裏密封保存。