鷹嘴豆怎麼烹飪最好吃呢

鷹嘴豆，一個聽起來就非常可愛的食物。可是聽起來很可愛，心裏卻是滿滿的疑。鷹嘴豆到底什麼東西？可以食用嗎？如何食用呢？烹飪起來是簡單還是複雜？需要專業的廚師處理，還是普通人自己在家就可以做出來好吃的鷹嘴豆料理。那麼我們就繼續看一下吧。

鷹嘴豆怎麼烹飪最好吃呢

一、鷹嘴豆的主要價值

1、食用價值

鷹嘴豆的澱粉具有板栗風味，可同小麥一起磨成混合粉作主食用。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，容易消化和吸收，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。用鷹嘴豆粉可做成各種風味點心，也可做成獨具特色的色拉醬。鷹嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可製成罐頭食品。青嫩豆粒、嫩葉也可作蔬菜。

2、藥用價值

鷹嘴豆有較好的藥用價值，其主要功用為補中益氣、温腎壯陽，主消渴，解面毒和潤肺止咳。籽粒可用於防治膽病和糖尿病以及治療失眠和預防皮膚病，還可作為利尿劑和催乳劑。莖、葉和莢上的腺體分泌物對支氣管炎、黏膜炎、霍亂、便祕、痢疾、消化不良、腸胃脹氣、毒蛇咬傷和中暑等疾病有較好療效，還能降低血液中的膽固醇含量。

二、香椿鷹嘴豆

“香椿鷹嘴豆”，味道也是很棒的!鷹嘴豆的營養價值特別高，老少皆宜，而且特別適合糖尿病人食用。煮熟後的鷹嘴豆，帶着一些板栗的味道，入口粉粉的，香香的。香椿碎則帶着天然的特殊香氣，口感有些脆脆的。整道菜清淡卻不寡淡，是很不錯的清新小涼菜呢!

配料：鷹嘴豆，香椿，鹽，糖，生抽，醋，香油。

做法：鷹嘴豆提前一晚用清水浸泡;浸泡好的鷹嘴豆，用大火煮開後，轉小火煮15~20分鐘，至完全熟透。撈出過涼水，瀝乾水分備用;香椿清洗乾淨。清水煮開，加少許鹽，將香椿汆燙過水，大約30秒左右即可;香椿變色後，撈出過冷水，然後擠幹水分;將香椿去除老莖後，切成細末;大碗中放入香椿末，瀝乾水分的鷹嘴豆，加入鹽糖，還可以根據個人口味加入生抽和醋，最後滴幾滴香油;拌勻後盛盤上桌即可食用，還可以撒些芝麻提香。

三、鷹嘴豆燉豬蹄

1、準備好材料，鷹嘴豆提前泡開

2、豬蹄洗乾淨先用冷水加料酒煮開去末去腥，煮好以後再用水沖洗乾淨

3、高壓鍋里加入豬蹄和豆子

4、放一棵葱和薑片少許鹽和枸杞開始燉

5、完成

由上文我們應該都知道了鷹嘴豆到底是什麼樣的食物，具有什麼營養價值和食用價值。大家是不是已經迫不及待想要回家，親自動手烹飪一道好吃的鷹嘴豆菜式呢？是不是迫不及待想用鷹嘴豆招待朋友家人呢？那麼就趕緊行動起來吧，去菜市場買好鷹嘴豆就可以了。