酸奶燙麪戚風怎麼做，酸奶燙麪戚風的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶燙麪戚風的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、稱量好所有的材料

• 3、玉米油，酸奶，20克白糖倒入盆中加熱至微微沸騰離火，放在一旁降温

• 4、待温度降至80度左右，篩入低粉

• 5、用切拌手法拌勻，放涼

• 6、雞蛋分離至無水無油的盆中

• 7、蛋黃倒入放涼的燙麪糊中

• 8、還是用切拌的手法拌勻

• 9、拌勻的蛋黃糊過一下篩

• 10、過篩後的蛋黃糊非常的細膩

• 11、蛋白用打蛋器低速打至大魚眼泡放入30克白糖

• 12、蛋白開始變稠再加入30克白糖

• 13、最後打至硬性發泡

• 14、取1/2蛋白加入蛋黃糊中

• 15、切拌勻

• 16、把拌勻的蛋糕糊全部倒入剩餘的蛋白中

• 17、再拌勻

• 18、倒入8寸蛋糕模具裏，大力震幾下，震出氣泡

• 19、放入150度預熱10分鐘的烤箱下層，温度調至135度上下火，烤55分鐘，取出倒扣，待放涼了以後徒手脱模

• 20、急着拍照，沒放涼就脱模了，有點變形了

• 21、切塊，開吃