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葱花火腿麪包怎麼做,葱花火腿麪包的做法

葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做

這款如果晚上做好,早上給孩子當早餐的,請用烤箱上下火150℃預熱5分鐘,預熱好後烤箱温度調整到130℃(10分鐘)麪包上加蓋錫紙加熱出來的和新鮮的味道及口感一樣。

食材明細

主麪糰
  • 高筋麪粉 (200g)
  • 低筋麪粉 (25g)
  • 食用鹽 (2g)
  • 白砂糖 (15g)
  • 純牛奶 (110g)
  • 耐高糖酵母 (2.5g)
  • 雞蛋 (1個)
餡料
  • 葱花 (25g)
  • 火腿 (25g)
  • 全蛋液 (30g)
  • 無鹽黃油 (20g)
  • 食用鹽 (1.5g)
  • 鹹香 (口味)
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

葱花火腿麪包的做法步驟

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第2張

    1、麪糰所需材料:高粉:200g+低粉25g+純牛奶105g+白紗糖15g+食用鹽2g+耐高糖酵母粉2.5g+雞蛋1個。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第3張

    2、麪包機裏先到入牛奶+一個雞蛋。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第4張

    3、再倒入高筋麪粉+低筋麪粉。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第5張

    4、最後把白砂糖和食用鹽對角放好,麪粉中間挖個坑把酵母倒進去。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第6張

    5、啟動麪包機和麪鍵(40分鐘)。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第7張

    6、和好的麪糰稍微整理圓,放入麪包桶裏發酵至兩倍大。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第8張

    7、發好的麪糰取出來。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第9張

    8、案板上刷少許油(以防粘連)按壓排氣。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第10張

    9、排氣後分成6等份,揉圓,表面噴少許水,鬆弛10~15分鐘。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第11張

    10、取出一個小面團擀成橢圓形,捲起來呈現橄欖形狀,底部收口要捏緊(依次做好其它的小麪糰) 。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第12張

    11、把小麪糰均勻地放在烤盤上,最後發酵1小時(在發酵的過程中注意給麪糰保濕,每過一段時間可以噴少許水)發酵的準確時間看當天天氣決定,我用了1小時,這個過程噴了三次水。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第13張

    12、餡料材料:葱花25g+火腿25g+全蛋液30g(還剩一點點全蛋液留着最後抹面包用)+黃油20g(注意一定要提前軟化黃油)+食用鹽1.5g。把這些材料全部混合在一起攪拌均勻。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第14張

    13、發酵好的麪糰先塗一層之前拌餡料剩下的全蛋液。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第15張

    14、在中間部位劃一刀(注意最好一刀到位,補刀的話麪糰沒那麼美觀哈,但不影響口感)。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第16張

    15、在切口處放上拌好的餡料。

  • 葱花火腿麪包的做法 葱花火腿麪包怎麼做 第17張

    16、先用上火150℃、下火160℃預熱烤箱後,將烤盤置於烤箱中層,烤箱温度調整為上火140℃、下火150℃烤20分鐘,取出即可(注意烤箱具體温度要看自家烤箱的脾氣,我家烤箱温度偏高)注意如果麪包上面已經顏色很漂亮了可以加蓋錫紙。

小竅門

1.餡料不要圖省事兒提前拌好,那樣鹽會把葱花的水分逼出來,這樣餡料雖然味道還是很香,但就會水汪汪的。
2.烤箱温度只供參考。
3.麪包烤制過程中顏色已經滿意的話請加蓋錫紙,別烤糊了。
4關於餡料裏面的黃油你也可以直接用有鹽黃油,那麼餡料裏的食用鹽就不加。