香葱火腿腸花捲怎麼做，香葱火腿腸花捲的做法

“#蒸菜#花捲的做法和口味有很多，南北差異也較大，但唯獨這種口味南方北方都喜歡，那就是香葱花捲，雪白的麪粉搭配翠綠的葱花，看着就有食慾。不過再好吃的食物，也有膩味的時候，這不我在做香葱花捲的時候，又多加了一種大人孩子都愛吃的食材火腿腸；做出來的花捲，色彩豔麗香味濃郁，不僅好看，口感也更為豐富；葱香&肉香讓花捲吃起來鮮香不單調；喜歡的朋友可以在家試試哦~”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香葱火腿腸花捲的做法步驟

• 1、將麪糰材料倒入麪包桶，液體留10~15克備用。

• 2、用麪包機的和麪程序揉成光滑麪糰，揉好後機器會自動進入發酵程序。

• 3、這時來處理香葱和火腿腸：首先將洗好的香葱，分成葱白和葱綠兩部分，然後將葱綠切末，火腿腸切小粒備用。

• 4、接着將葱白部分，加適量食用油，開小火炸至焦黃色時撈出，關火待涼。

• 5、當面團發酵至2~2.5倍大時，用手指粘些麪粉戳進去，麪糰不回縮不塌陷就是發酵到位了。發酵到位的麪糰，扯開後，內部全是密密麻麻的小孔類似蜂窩一般。

• 6、取出發酵好的麪糰，反覆揉搓，充分排氣後再揉至光滑。

• 7、接着將麪糰擀成長方形面片，在表面刷上一層剛炸好的葱油。

• 8、均勻地撒上食鹽、葱沫和火腿粒，再自下向上捲成長條狀。

• 9、用刀切成大小均勻的小段，二段為一組，上下摞起來。

• 10、接着用根筷子在上面深深地壓上一道，注意不要壓斷。

• 11、雙手分別捏住左右兩頭稍稍拉長，然後像擰毛巾一樣往相反的方向旋轉，再把兩頭合攏，捏緊壓在下面。

• 12、蒸鍋中加入適量冷水，將花捲胚間隔地放在蒸布上，蓋上蓋子醒發20~25分鐘左右。

• 13、當花卷體積明顯變大，用手指輕輕按下不會明顯回彈，或拿起一個花捲在手上感覺輕飄飄的，就説明二次餳發OK了。

• 14、冷水開蒸，上汽後開始計時，蒸13~15分鐘左右，關火後燜3分鐘再開蓋。

• 15、蓬鬆暄軟，顏值高的香葱火腿花捲就做好了。

• 16、這樣做出來的花捲，有紅有綠色彩誘人，不僅好看，還非常好吃，大人孩子都喜歡~

小竅門

1、液體量預留10~15克備用，不同品牌面粉吸水率不一樣，可依麪糰的乾濕情況添加。
2、炸葱油的時候，需全程開小火，否則味還沒出來葱都炸糊了。
3、麪糰發酵時間的長短與温度、濕度相關，所以不用在意時間，只要狀態達到就可以了。
4、冷水開蒸，上汽後開始計時，據花捲大小蒸13~15分鐘左右，記住：關火後再燜3分鐘再開蓋。