檸檬香抹茶蜜豆瑞士捲怎麼做，檸檬香抹茶蜜豆瑞士捲的做法

“抹茶的清香帶出紅豆的香甜，紅豆的香甜又能突出抹茶的清新，嗯，嘗一口，滿足了,而檸檬的香味算是任性為之？不，檸檬汁的加入是這個食譜的驚喜，都説聞香識女人，我相信每個甜品都有它的味道，而這個味道恰是與眾不同的個性！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬香抹茶蜜豆瑞士捲的做法步驟

• 1、準備好所用的材料。

• 2、將抹茶粉加入熱水中，充分混合均勻後放冷備用。

• 3、做蛋黃糊：牛奶和玉米油加入細糖，攪拌至糖融化後加入蛋黃，攪拌至顏色變淺。

• 4、加入過篩的低筋麪粉，翻拌均勻。

• 5、將抹茶糊加入麪糊中，充分翻拌均勻備用。

• 6、打發蛋白霜：蛋白加少量檸檬汁（PS：檸檬汁適量的放，太多了不好打發），打至粗泡後分3次加入細糖，打發至偏中性發泡，提起能拉起大彎角。

• 7、混合麪糊：先取三分之一的蛋白霜加入到麪糊中切拌均勻，再將拌好的麪糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。

• 8、將拌好的麪糊從高處倒入墊油布的CM-723金色烤盤中，搖動烤盤使麪糊平整，並震出大的氣泡

• 9、卡士CO-660A智能烤箱，選擇上下火180度，預熱後烤盤放入中層烤網，烘烤約18分鐘。

• 10、烘烤結束，蛋糕出爐震一下後立即脱出烤盤，倒扣在一張乾淨的油紙上，撕去油布後再虛蓋在表面晾涼。

• 11、將冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打發至順滑有紋路狀態。

• 12、蛋糕卷正面朝上，抹一層奶油後撒上蜜紅豆，藉助擀麪杖及油紙卷好，包好冷藏定型後切件即可。

小竅門

1.抹茶要用熱水先拌勻，不然容易拌不均勻，使蛋糕卷有抹茶粉顆粒。
2.蛋黃糊在做好後可以過濾一遍，以去除顆粒，達到更細膩的狀態。
3.使用的是五十鈴抹茶粉，烘烤出的蛋糕卷顏色非常漂亮。抹茶和紅豆，天生是絕配，蛋糕卷的口感很贊。
4.烘烤的温度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。
5.由於模板的關係，蛋白霜還有夾餡部分都放在了輔料，請查看食譜時要看好哦！