酸奶軟歐怎麼做,酸奶軟歐的做法
“接觸烘焙有一段時間了,但是吐司做得少之又少,印象中這是第二次做,上一次做還是去年冬天的時候……
不想做吐司是因為它對於出膜有着相對來説比較嚴格一點的要求,對於手套膜,我不在行,也很少揉出來過,也許是我的比例不對,也許是我的時間少了點兒,沒有廚師機,只有麪包機,又不想讓它工作太久,更不想挑戰手揉……
這次想起來做吐司,一是因為家裏買了挺多的酸奶,不及時消滅會壞掉;二是想體驗一下新良的黑金粉,雖然不常做,但是這次的結果真的很讓我意外,超乎想象……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸奶軟歐的做法步驟
1、將除黃油外所有材料放入麪包桶,啟動“和麪”程序(15分鐘);
2、加入軟化的黃油,再次啟動“和麪”程序(15分鐘);
3、揉至可撐起大片薄膜;
4、蓋保鮮膜發酵至兩倍大(手指沾麪粉插入麪糰小孔不回縮);
5、取出發酵好的麪糰,按壓排氣,均分成三份,滾圓,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘;
6、光面朝下,擀成長條狀;
7、自上而下捲成圓柱形,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘;
8、用手壓扁,再次擀長;
9、翻面,自從而下捲起來;
10、放入吐司盒(450克);
12、180度預熱好的烤箱中下層,烤40分鐘左右(烤5-10分鐘加蓋錫紙)脱模放烤網晾涼即可;
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
小竅門
1.我用的新良黑金粉,麪粉不同吸水性不同,酌情調整水量;
2.我用的是屋諾吐司盒,不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同;
3.這個麪糰水量偏濕一點,整形時要藉助一點點麪粉;