全麥軟歐包怎麼做，全麥軟歐包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全麥軟歐包的做法步驟

• 1、食材稱好備用。

• 2、製作湯種：200克的清水裏倒入40克高筋麪粉攪拌均勻，用小火不停的攪拌出現紋路，呈半透明狀，晾涼備用。

• 3、純牛奶加熱倒入酵母粉裏攪拌均勻至融化。（牛奶温熱不燙手就可以，不要過熱燙壞酵母粉哦）

• 4、高筋麪粉+全麥粉倒入攪拌桶裏加入鹽，把酵母水倒入麪粉中。

• 5、倒入湯種。

• 6、加入剩餘的牛奶（牛奶預留20克左右視麪糰狀態酌情添加）開始和麪。

• 7、先低速後高速，和成麪糰。（無需拉出膜，成團即可）

• 8、蓋上保鮮膜放置温暖處開始發酵。（時長約90分鐘）

• 9、發酵至兩倍大，手指沾少許的乾麪粉扎孔，不回縮就發酵好了。

• 10、麪糰平均分成6個小劑子揉圓。

• 11、取一個麪糰擀成長條面片，末端壓薄（利於封口）

• 12、鋪上提前泡軟的葡萄乾和黑加侖，輕輕按幾下。

• 13、由上至下一邊卷兩端一邊向裏收。

• 14、粘合好封口向下放，整理成橄欖形狀。

• 15、依次做好，放入烤盤中。蓋上保鮮膜開始第二次發酵。（時長約40分鐘）

• 16、發酵至稍微變大用小篩子撒上薄薄的一層乾麪粉。

• 17、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。（也可以用剪刀剪出花紋）

• 18、烤箱提前預熱：上185度，下175度，烤30分鐘。

• 19、成品圖。

• 20、組織柔軟，口感豐富。

• 21、無油無糖無負擔！

小竅門

各家烤箱温度有差異請適當調整。用湯種的方法可以使麪包不易老化口感綿軟很好吃哦。葡萄乾也可以替換成自己喜歡的餡料，高筋麪粉：金像高筋小麥粉。全麥麪粉：白鯊全麥粉。ACA廚師機：ASM-PE1210A