紅棗酸奶軟歐包怎麼做，紅棗酸奶軟歐包的做法

“我特別愛做軟歐包，因為它糖和油呢可以根據情況少用或者不用。做出的麪包相對甜麪包來講就很健康。今天是用的紅棗味的酸奶，因為酸奶裏邊兒含的有糖，所以一點糖也沒有加。烤好的麪包，濃濃的紅棗酸奶的味道。挺好吃的。烤箱是用的北美電器（ACA）新一代蒸汽式多功能全自動32L家用烘焙電烤箱ATO-MS32G。這款烤箱操作十分簡單，價格也很便宜，而且用蒸汽功能，特別適合做歐包。今天無論是這個麪包還是烤箱，都是特別適合新手操作的。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅棗酸奶軟歐包的做法步驟

• 1、紅棗酸奶，雞蛋和鹽放入麪包桶裏。

• 2、揉麪十分鐘後，加入軟化的黃油。

• 3、繼續揉麪到滿30分鐘，加入酵母粉。因為現在天氣熱，酵母粉不要加太早，否則在揉麪的過程中麪糰就會發。最後再加酵母粉，利於麪糰出筋。

• 4、繼續揉麪大約五分鐘。把麪糰揉到擴展階段。酵母粉也揉均勻了。

• 5、可以拉出有韌性的薄膜。

• 6、蓋上濕的屜布發酵至兩點五倍大。

• 7、發酵好的麪糰均分成三份。排氣鬆弛15分鐘

• 8、鬆弛好的麪糰擀開，整理成長橄欖形。

• 9、整理成形後放入烤盤中

• 10、保温保濕發酵至兩倍大後，表面撒乾粉割包。

• 11、這款烤箱上面有個加水口，加一小杯水製造蒸汽

• 12、烤箱上下火180度，預熱完成後入烤箱烤20分鐘。入烤箱後給蒸汽閥門兒灌水，製造十秒鐘的蒸汽。

• 13、烤好的軟歐包

• 14、切片，非常柔軟的麪包

• 15、歐包的大孔組織，是歐包皮酥裏軟的關鍵。

小竅門

我用的紅棗酸奶裏邊兒有糖，所以沒有加。用無糖的酸奶可以加上五到十克的糖。糖的量夠，酵母粉發酵就可以了，無需太多糖。