黑豆沙酥餅怎麼做，黑豆沙酥餅的做法

“黑豆對年輕女性來説，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。
　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便祕發生。
　　另外，根據中醫理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。
　　黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高温分解掉。

月餅季，除了月餅，還會有各種酥，今天想着做一款綠色的顏值黑豆沙酥，用的是菠菜汁出來的效果並沒有想象的好，但是超級酥，採用的是植物油，超級好吃，酥到掉渣層次分明”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑豆沙酥餅的做法步驟

• 1、焯燙菠菜

• 2、用料理機打成泥，取汁備用

• 3、把油皮中的材料都投進麪包機桶內(東菱T15W)

• 4、揉至麪糰能拉出有彈性的薄膜

• 5、用保鮮膜封住放入冰箱鬆弛30分鐘

• 6、這時候準備油酥部分，用刮刀拌勻

• 7、裝進保鮮袋，放冰箱鬆弛30分鐘

• 8、油皮分別分成15份

• 9、油酥分別分成15份

• 10、油皮擀開

• 11、碼上油酥

• 12、每份油皮包上一個油酥

• 13、碼在烤盤上，封住鬆弛醒15分鐘

• 14、將包好的油酥皮收口朝上，用擀麪杖將它擀成長條

• 15、再捲起來，鬆弛

• 16、第一次擀卷後放盤中用保鮮膜封住放冰箱醒10分鐘

• 17、收口朝上

• 18、將醒好後的酥皮再次用擀麪杖擀長

• 19、再次捲起來，鬆弛

• 20、第二次擀卷後再放在盤中用保鮮膜封住醒10分鐘

• 21、兩頭往中間摺疊壓扁擀成中間厚四周薄的圓皮

• 22、再將麪糰按扁壓平

• 23、碼好黑豆沙

• 24、用虎口把麪糰收緊

• 25、捏緊收口，整成圓形，將收口朝下襬放，排入烤盤

• 26、送進預熱好的烤箱上火170度下火140度20分鐘

• 27、按個人喜歡，可以刷蛋液或用色素點上自己喜歡的花紋

• 28、成品，掰開酥皮層次分明，酥到一碰就掉渣

• 29、成品，掰開酥皮層次分明，酥到一碰就掉渣

• 30、成品，掰開酥皮層次分明，酥到一碰就掉渣

• 31、成品，掰開酥皮層次分明，酥到一碰就掉渣

• 32、成品，掰開酥皮層次分明，酥到一碰就掉渣

小竅門

1.水油皮一定要充份的揉和，使其起筋性，能拉出一層薄膜。這樣在擀制時才不會容易破皮，烘烤後的成品表皮才不易破裂。
2.油酥面在和麪時容易鬆散。操作時只要用手反覆按壓麪糰，使植物油和麪粉充份溶合在一起然後放入冰箱即可

3.做好酥皮的關鍵點是鬆弛的時間，和温度、濕度的控制。每次擀卷後要給麪糰充份的時間鬆弛，最少15分鐘，麪皮經過鬆弛麪筋就會軟，容易擀開，不易破裂。夏季的時侯油酥麪糰會遇熱溶化，這樣會很容易造成混酥，所以要適當的把麪糰放入冰箱冷藏降温