香橙戚風蛋糕的做法 水果清香之香橙戚風蛋糕 香橙戚風蛋糕怎麼做

“最近家裏買了好多香橙，感覺怎麼也吃不完的樣子。試着把它做成蛋糕，發現味道真心不錯，有着水果的清香，已經榮升為我最愛的戚風蛋糕了。有興趣的趕緊試一下”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香橙戚風蛋糕的做法步驟

• 1、香橙用鹽搓洗乾淨之後，用刀擦出橙皮屑。之後切塊去皮用原汁機榨出果汁。

• 2、蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。蛋黃打散，加入橙汁和色拉油，畫“Z”字攪拌均勻。

• 3、乳化好的狀態。

• 4、加入橙皮屑，稍加攪拌即可。

• 5、篩入低筋麪粉，用手動打蛋器畫“Z"字攪拌。

• 6、攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，150℃。

• 7、往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峯即可。）

• 8、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

• 9、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。

• 10、將麪糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

• 11、送入預熱好的烤箱，上下火150℃，烤55分鐘。

• 12、出爐後震兩下，倒扣放涼脱模。

• 13、超好吃的香橙戚風蛋糕。

小竅門

1.擦橙皮屑時，注意不要擦到白色部分，會發苦的。
2.烘烤的時間和温度請按照自己的烤箱脾氣自行調整。
3.模具為學廚7寸中空戚風蛋糕模。