小奇福餅乾怎麼做，小奇福餅乾的做法

“風靡網紅的雪花酥，在做法上和牛扎糖基本相同，操作起來也比較簡單，因此在繼網紅牛扎糖之後也火爆起來。
在做雪花酥時都會用到餅乾，這也是很多廚友繞不開的難題，用買來的餅乾來做雪花酥，裏面有添加劑、防腐劑的，還有特濃香精味讓人無法接受。自己動手來做吃得也放心踏實。這款餅乾專為雪花酥研發而量身定製，做好的餅乾成色黃而酥脆，奶香濃郁，無論單吃還是加入到雪花酥裏都是非常不錯。
有很多廚友在問臭粉是什麼？家裏沒有臭粉能不能用其它東西代替？臭粉主要成份為碳酸氫銨，化學澎大劑其中一種，用在需澎鬆較大的西點之中，如果碳酸氫銨用在水蒸產品裏，會使成品有股氨臭味，一般用在油炸、桃酥、餅乾類較多，氨氣在高温下易揮發掉。一定要在正確指導下使用，盲目亂用會對人體有害。在這説明下，就不再單一回復了。
可用:1.4g泡打粉十1g小蘇打替代。

新年鉅獻，獨家制作，謹供學習參考。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小奇福餅乾的做法步驟

• 1、所有材料備齊

• 2、低筋麪粉加入奶粉、臭粉過篩備用。

• 3、牛奶開小火隔水加熱，以次倒入細砂糖、黃油、鹽和蛋黃液混合攪拌融化。

• 4、將融化好的蛋奶糖液倒入過篩的低筋粉裏，用刮刀微拌成面絮狀。

• 5、再用手揉捏成團，不要過多揉麪，防止麪糰起筋，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

• 6、在案台上抺點玉米油，將麪糰放在案台上用擀麪杖擀成3毫米薄的面片。

• 7、再用模具壓成自己想要的形狀，也可壓成其它形狀。

• 8、將壓好餅乾擺放在烤盤裏，在餅乾上戳上洞孔，每個餅乾之間都要留有一定距離，防止烘烤時受熱沾連在一起。

• 9、放入預熱160度上下火烤箱裏，烤18分鐘。

• 10、將烤好的餅乾放置涼架上涼冷。

• 11、酥脆好吃的小奇福餅就做好了，裝入筒內保存或開吃，也可直接用來做雪花酥了。

小竅門

1、不同品牌的麪粉吸水量都不相同，可根據麪粉的實際情況添減水量。
2、每家烤箱温度都不相同，可根據實際情況調整自家烤箱温度，防止上色過重。
最後祝大家新年愉快！闔家幸福。在新的一年裏再發大財！