葡式蛋撻的做法 葡式蛋撻（4個的量） 葡式蛋撻怎麼做

“這次用的是沒有温度調節只有時間控制和上下層控制的小烤箱。另外因為太忙，是在沒時間自己做蛋撻皮，也希望自制蛋撻是個半個小時內就能做好的快捷小甜品。我現在一般都在麥德龍買現成的蛋撻皮，然後五分鐘做好蛋撻水，加上烘培的時間整好半小時。此配方的量剛好可以做四個20g的蛋撻，如果想多做，就將所有材料以四個為一組翻倍就好了。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葡式蛋撻的做法步驟

• 1、在蛋撻水的攪拌上沒有什麼順序，原則是你怎麼方便怎麼來就可以啦。我是先將35g牛奶稱好，直接將細砂糖全部加進去，35g牛奶看起來很少微波爐打10秒鐘稍微攪拌一下糖自然就化了，而且冷卻的也快。

• 2、然後加入40g奶油，再加入玉米澱粉和低粉，記得邊用勺子攪拌邊慢慢倒入，保證低粉和玉米澱粉完全融合，如果倒入過快裏面有些小結塊就用勺子壓一壓然後攪拌打散。

• 3、將蛋黃先打散，倒進蛋撻水裏，用筷子攪拌均勻，如果嫌麻煩就用電動打蛋器攪拌半分鐘就OK了，至此蛋撻水就做好了。

• 4、冰凍的蛋撻皮在你準備做蛋撻水的時候可以先拿出來放着自然解凍，等蛋撻水做好後就可以將蛋撻水倒進蛋撻皮裏。當時家裏正好有個小芒果，我用了6分之一的量切碎了放進了兩個蛋撻皮裏墊底做成芒果蛋撻。

• 5、有温度調節的烤箱：預熱後放中層，210度25分鐘就烤好了。沒有温度調節的小烤箱：預熱一分鐘，先用下層火力烤10分鐘，再開上下層火力烤5-10分鐘，為什麼是5-10分鐘呢，因為温度不均勻，上下層的時間需要人守着烤，如果蛋撻水錶皮出現焦糖斑點時就可以關火了。等凸起來的蛋撻水凹下去就可以取出來了。