牛油蛋撻皮和葡式蛋撻皮的區別

最近小編突然迷上了吃蛋撻，然後發現蛋撻也是有很多種品種的，最喜歡的就是香港的牛油蛋撻和澳門的葡式蛋撻，吃起來真的是脣齒留香並且酥脆，今天主要是要給大家講一下關於牛油蛋撻皮和葡式蛋撻皮的區別，一起來一期舌尖上的美味！

牛油蛋撻皮和葡式蛋撻皮的區別

牛油蛋撻是一道以澱粉、油、糖等為主要食材製作的美食。牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮(Pie Crust)，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。

葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，葡式蛋撻撻皮焦黑的表面為其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥(Andrew Stow)將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，併成為澳門著名小吃，最為代表的是Milktar's 蛋撻。

蛋撻皮其實是一種由低筋麪粉、高筋麪粉、酥油(黃油亦可)、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。

牛油蛋撻和葡式蛋撻的撻皮主要的區別是在於他們之間選取的材料是區別在於有牛油和無牛油，另外就是他們之間在烘烤的時候需要的温度不一樣，所以撻皮我們很明顯可以看到表面是有不一樣的地方的，葡式蛋撻的撻皮是要焦黑一些的，而牛油的就不會這樣。

蛋撻皮其實是一種由低筋麪粉、高筋麪粉、酥油(黃油亦可)、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。

牛油蛋撻和葡式蛋撻的撻皮主要的區別是在於他們之間選取的材料是區別在於有牛油和無牛油，另外就是他們之間在烘烤的時候需要的温度不一樣，所以撻皮我們很明顯可以看到表面是有不一樣的地方的，葡式蛋撻的撻皮是要焦黑一些的，而牛油的就不會這樣。

蛋撻皮其實是一種由低筋麪粉、高筋麪粉、酥油(黃油亦可)、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。

牛油蛋撻和葡式蛋撻的撻皮主要的區別是在於他們之間選取的材料是區別在於有牛油和無牛油，另外就是他們之間在烘烤的時候需要的温度不一樣，所以撻皮我們很明顯可以看到表面是有不一樣的地方的，葡式蛋撻的撻皮是要焦黑一些的，而牛油的就不會這樣。

蛋撻皮其實是一種由低筋麪粉、高筋麪粉、酥油(黃油亦可)、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。

牛油蛋撻和葡式蛋撻的撻皮主要的區別是在於他們之間選取的材料是區別在於有牛油和無牛油，另外就是他們之間在烘烤的時候需要的温度不一樣，所以撻皮我們很明顯可以看到表面是有不一樣的地方的，葡式蛋撻的撻皮是要焦黑一些的，而牛油的就不會這樣。

小夥伴們看完上文關於牛油蛋撻皮和葡式蛋撻皮的區別以後是不是很驚訝呀，小小的蛋撻裏面單單是蛋撻皮就有着很大的區別了，更別説在製作時候需要把握掌控的温度以及是澱粉等材料的配比了，可以説每一種美食都是造物者給予的幸運！