巧克力乳酪蛋糕的做法 喜歡甜品的人都不應錯過---------巧克力乳酪蛋糕 巧克力乳酪蛋糕怎麼做

“巧克力乳酪蛋糕，多種美味混在其中，喜歡甜品的人一定不要錯過哦。
偶是用6寸可脱模的蛋糕模做的。
這款蛋糕是在美食家發佈的第一篇日誌，整理了一下，今天來發菜譜了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、先看看偶準備的原料吧。

• 2、奶酪從冰箱的冷藏室拿出來裝在大碗裏在室温下軟化，我放在我的打蛋盆裏。

• 3、在超市裏買的一種餅乾，是夾心的，怕影響口感，所以偶是用小刀把夾心層去掉了的。

• 4、取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裏。

• 5、用擀麪杖把消化餅乾壓成碎末狀，超碎越好。

• 6、偶第一次做，自以為已經很碎了，但最後發現還可以更碎，開始裝了一個保鮮袋，中途把袋子壓破了些，又在外面套了一個，繼續壓。

• 7、把50克黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。

• 8、黃油已經熔化。

• 9、把壓好的餅乾碎末倒進黃油裏。

• 10、把餅乾碎末和黃油用手抓勻。

• 11、餅乾碎末和黃油抓勻後，倒進蛋糕模，把餅乾末均勻的鋪在蛋糕模底部，用勺子壓壓壓，一定要壓平壓緊。

• 12、壓好後，可將蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

• 13、現在我們可以製作蛋糕的第二層，圖片上是偶提前從冰箱裏拿出來軟化的奶油奶酪250克，加入了細砂糖50克。

• 14、把盛奶油奶酪的容器放進裝了熱水的鍋裏，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。

• 15、先打一個雞蛋到奶酪糊裏，並用電動打蛋器攪打均勻後，再加另一個打勻。

• 16、和兩個雞蛋攪打均勻後的奶酪糊。

• 17、把碗從熱水裏拿出來，在奶酪糊裏倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。

• 18、從冰箱把蛋糕模拿出來，把奶酪蛋糕糊倒進鋪有餅乾碎末的蛋糕模裏。

• 19、微微震動使蛋糕糊平鋪均勻。

• 20、烤盤裏注入熱水，把蛋糕模底部包上錫紙水大概加烤盤深底1/3左右。烤箱預熱到160度，中層，上下火烤1個小時。

• 21、一個小時後，乳酪蛋糕烤好了，從烤箱裏拿出來，冷卻等待中。

• 22、乳酪蛋糕冷卻了一段時間後，我們可以製作巧克力層了。把黑巧克力70克黃油10克淡奶油60克，放入一個大碗裏。

• 23、隔水加熱，並不斷攪拌，將黃油和巧克力融化。

• 24、把巧克力混合液放到温熱後，把混合液緩緩倒在乳酪蛋糕上。

• 25、輕輕晃動一下，使巧克力混合液平鋪在蛋糕上，巧克力乳酪蛋糕就做好了，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏，偶是頭一天晚上做，第二天拿出來吃的。

• 26、味道真的很棒呢

小竅門

1、香草精也可以不加，但因為偶是第一次做，所以還是準備把原料都放齊全。
2、因為是用的活體蛋糕模，烤制的時候如果需要包上錫紙，如果不包，水就會進入蛋糕模裏。
3、脱模的時候，用小刀沿着蛋糕模壁劃一圈，偶感覺偶沒有劃好，有些邊緣被劃壞了，心痛中。
4、第二天拿出來拍照時，發現一個小問題，就是蛋糕表面有一些流動的清水，導致蛋糕表面有一部分顏色減淡，總結原因是因為晚上蒙上保鮮膜時蛋糕並沒有完全冷卻，導致水蒸汽產生，所以如果上面需要蒙保鮮膜冷藏的TX，如果有時間，最好等完全冷卻了再蒙。
5、用的君之的方子，但不知為什麼感覺這次做的餅乾底厚了，下次可能用三分之二到一半餅乾的量就可以了。