巧克力蛋糕的做法 巧克力蛋糕 - 給家人一份歡樂 巧克力蛋糕怎麼做

“一款經典的奶油蛋糕，很適合開Party或生日會享用。小時候生日有蛋糕吃是非常開心的一件大事，因為只有生日的時候才會買蛋糕吃；後來社會與生活不斷的改進，因此吃上一塊蛋糕已成了一件很平常的事了。

算一算玩烘焙已快五年了，每次能吃上自己做的糕點心裏總是樂滋滋的；特別是老公吃的滿懷欣喜，邊吃邊給我評論。這款巧克力蛋糕是為婆婆定製的73歲生日蛋糕，用了少量的糖製作；這樣並不影響蛋糕的口感，反而給家人吃的更健康。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力蛋糕的做法步驟

• 1、冷藏過的雞蛋分離出蛋白，蛋白放入無油無水的打蛋盆裏備用；蛋黃與細砂糖20克放入打蛋盆裏。

• 2、蛋黃與細砂糖打拌均勻後加入牛奶與沙拉油。

• 3、繼續將蛋黃、沙拉油、牛奶拌均勻。

• 4、篩入低筋粉和可可粉。

• 5、用刮刀拌均勻後靜置備用。

• 6、蛋白低速打至粗泡狀態後分兩次加入細砂糖，將蛋白打至乾性發泡；打蛋器提起時蛋白呈先挺直的尖角即可。

• 7、將1/3的蛋白拌入可可蛋糕糊裏。

• 8、用刮刀切半由下往上拌的手法拌均勻。

• 9、再把拌好的可可蛋糕糊倒入剩餘的蛋白裏。

• 10、繼續用刮刀切半由下往上拌的手法拌均勻。

• 11、蛋糕糊拌好後倒入8寸磨具裏，震動3次；這樣可以去除蛋糕糊裏的大氣泡。

• 12、放入160度預熱好的烤箱，160度中層烤45-50分鐘即可。

• 13、蛋糕烤好後馬上出爐倒扣等待涼卻。

• 14、將一板巧克力放在切板上，用一把比較長的刀刮出巧克力屑。

• 15、刮出的巧克力屑不要用手拿，直接用刀颳起放到碗裏入冰箱冷藏備用，如果用手直接拿巧克力屑就會融化，因為手上有熱度。

• 16、將涼卻好的蛋糕胚切成三片。

• 17、事先冷藏過的淡奶油加入糖粉打發，取一片蛋糕放在托盤上；抹入適量的淡奶油後灑少許巧克力豆。

• 18、抹上適量的淡奶油。

• 19、蓋上第二片蛋糕，繼續抹上適量的淡奶油；加入少許巧克力豆後再抹一層淡奶油。

• 20、最後放入第三片蛋糕，這時要把淡奶油把整個蛋糕抹的平滑。

• 21、用自己喜歡的裱花嘴裱上喜歡的花式。

• 22、最後灑上巧克力屑。

• 23、放入冰箱冷藏2-3小時後食用，這時的奶油會更加的好吃。

小竅門

烤箱的温度需按照各家的烤箱調整。
可以隨意用自己喜歡的水果作為蛋糕夾心。