葉子千層派怎麼做，葉子千層派的做法

“薄如紙片的千層派散着香醇的奶香，咬一口，帶着派皮破裂的“卟卟”聲，從味覺到聽覺上都是一種享受。做成葉子狀，在顏值上又比普通的方形漂亮N倍。千層充分舒展，膨脹得更完美，美美的下午茶更多了幾分愜意和滿足。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葉子千層派的做法步驟

• 1、食材大合影。

• 2、高筋麪粉、低筋麪粉、鹽、細砂糖同入揉麪盆中，攪拌均勻。

• 3、倒入冰水，揉成無干粉的麪糰。

• 4、將麪糰放在案板上，揉到較光滑狀態；放一旁用揉麪盆扣住，鬆弛幾分鐘。

• 5、將黃油置於保鮮袋之間，擀成方形或者長方形。

• 6、將麪糰擀成長方形面片，面積是黃油片的2倍，將黃油片鋪在面片上。

• 7、左右對摺，將黃油完全覆蓋住，捏嚴封口，上下兩邊也捏嚴。

• 8、將面片輕輕擀壓幾下，使面片和黃油緊緊貼合；用保鮮袋包裹嚴實，入冰箱冷藏鬆弛15分鐘左右。

• 9、將冷藏鬆弛好的面片擀成長方形面片。

• 10、左右分別向中間1/3處對摺。

• 11、再對摺，用保鮮袋包嚴實，入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。

• 12、將冷藏好的面片再次擀成長方形面片，重複步驟9、10和11共2次，即一共是3次。

• 13、將面片擀成厚約0.3cm的面片，用葉形模具切割。

• 14、並用刀尖在表面上劃出葉脈的紋路；表面刷蛋白液，並撒適量粗砂糖；處理好的千層派生坯碼放在鋪了油紙的烤盤上，彼此間留出2公分空間。

• 15、將鋪放生坯的烤盤送入烤箱中層；上下火170度，35分鐘；出爐後將千層派輕輕轉移到晾架上，涼後食用。

• 16、葉子千層派，薄如紙片，奶香濃鬱！

小竅門

1.這款千層派以高筋麪粉為主，多摺疊幾次，烤出來的麪皮越薄越酥脆；
2.麪糰和黃油的温度保持一致可以讓黃油更好的遍佈在麪皮中；擀的時候不要過度擀壓，防止破層而混酥；