美式蘋果派的做法 【適合在家制作的美式蘋果派】(8寸圓形派) 美式蘋果派怎麼做

“總結了一下適合中國家庭隨時製作的蘋果派配方。你可以不放肉桂粉，你可以沒有檸檬汁。不過你最少要有個烤箱，一個烤盤，一塊黃油。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美式蘋果派的做法步驟

• 1、先製作派皮。黃油軟化以後（從冰箱裏取出，20度以上温室放置10分鐘，用筷子輕鬆穿透即可，不要讓它化成液體。），倒入低筋麪粉和砂糖，用手把黃油和麪粉不斷揉搓，直到呈現為粗玉米粉的樣子。在搓勻的麪粉里加入水，揉成稍光滑麪糰即可。

• 2、把麪糰放進冰箱冷藏1個小時。

• 3、製作派餡：蘋果去皮核後稱重，然後切成小丁。鍋燒熱後放入黃油，小火使黃油溶化。倒入水果丁，砂糖，檸檬汁，鹽，翻炒。水果丁會滲出水分，保持小火慢慢的熬煮，直到果丁變得較軟。把水澱粉倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。盛出冷卻備用。

• 4、案板上施薄粉，將麪糰按2:1分成兩份。把大的那一份用擀麪杖擀成薄片。大小要比派盤底部大一圈。把擀好的派皮鋪在派盤上，使派皮緊貼在派盤上，將多餘的派皮切斷。用叉子在底部派皮叉出一些小孔，可防止烤制時底部起鼓。

• 5、在派盤裏填入派餡。（這時，可以預熱烤箱200度，8分鐘）

• 6、把較小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小長條的麪皮。用小長條的麪皮在派盤表面編制出網格。切掉盤子邊緣多出的派皮。在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱。

• 7、以200度烤10分鐘，再將温度降至175度烤25分鐘，烤到表面微金黃色即成。

小竅門

低筋麪粉：可以用中國超市裏最常見的普通中筋粉加總量1/4的澱粉混合即可。玉米澱粉最好，如果沒有玉米澱粉，其它澱粉也可以，差別不大。