少女之夢馬卡龍怎麼做，少女之夢馬卡龍的做法

“少女情懷總是詩！收到九陽粉小焙的時候，第一眼看到，我就決定一定要用它做個粉色馬卡龍。粉粉的馬卡龍搭上九陽高顏值粉小焙烤箱真真是少女心爆棚！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

少女之夢馬卡龍的做法步驟

• 1、準備好所有材料。

• 2、杏仁粉和糖粉混合過篩。

• 3、TPT挖坑加入蛋清17克，蓋住。

• 4、熬糖水，純淨水加糖中火煮。

• 5、蛋白一次性加入糖，蛋白粉，打發至濕性偏幹狀態。

• 6、糖水煮到118度，關火，呈流線狀加入蛋白霜中，邊加入邊用打蛋器高速打發，至乾性發泡。

• 7、第一步中的TPT混合均勻至無干粉即可停止。

• 8、打發好的蛋白霜取三分之一加入到上一步中，同時加入色粉。

• 9、第一拌壓拌，充分混合均勻。

• 10、加入第二次蛋白。

• 11、戚風一樣翻拌均勻。

• 12、加入剩下的蛋白霜。

• 13、第三次一定要輕柔，翻拌至飄帶狀。

• 14、裝入套了圓形花嘴的裱花袋中。垂直擠在烤盤上晾皮。

• 15、提前預熱烤箱上下火160度20分鐘，時間長一些温度更穩定。晾皮至不粘手狀態，（大概20——30分鐘左右）送入烤箱上下火160度烘烤15分鐘即可。

• 16、烤好的小馬，出爐後晾涼，按大小配對。

• 17、夾上自己喜歡的餡即可。

小竅門

1、馬卡龍偏甜，食用時搭配茶，或是黑咖啡，小口細細品味。
2、夾餡可以加入抹茶，可可等，增加口味。
3、馬卡龍冷藏過夜後才更好吃。
4、出爐後，彆着急揭開，容易黏底。等晾涼後再揭開按大小配對。