花型小蛋糕怎麼做，花型小蛋糕的做法
食材明細
- 甜味 （口味）
- 烘焙 （工藝）
- 半小時 （耗時）
- 簡單 （難度）
花型小蛋糕的做法步驟
- 1、蛋黃（4個）用手工打蛋器打散；
- 2、蛋黃糊中分3次加入白糖（共30g），加一次，攪勻後再加第二次；
- 3、蛋黃糊中分三次加入植物油，加一次，攪勻後再加第二次；
- 4、蛋黃糊中加入牛奶，攪勻；
- 5、蛋黃糊中加入低粉、泡打粉以及鹽，用橡皮刀（沒有的可以用家裏電飯煲盛飯的鏟勺）上下拌勻，動作輕柔，防止麪粉起筋；
- 6、烤箱預熱170℃；
- 7、蛋清（5個）用電動打蛋器打發，並分三次加入糖（打到提起打蛋器，可見小尖尖，而且一段時間不消失）；
- 8、打發的三分之一蛋清，加入蛋黃糊中，上下拌勻；10.蛋黃糊加入到剩下的三分之二蛋清上，上下拌勻；
- 9、小花模子用刷子刷油（40ml以外），容易上色，且方便脱模；
- 10、蛋糊倒入小花模子，裝至七分滿，表面灑裝飾用的葡萄乾或者堅果；12.13.1413.
- 11、進烤箱下層，烤20分鐘（視自家烤箱而定）；
- 12、取出後蛋糕表面刷蛋黃（1個）；
- 13、.烤箱上層，繼續烤5分鐘；
- 14、冷卻後脱模。
小竅門
1.蛋清一定要充分打發，可以放一兩滴白醋，比較容易打發；
2.盛蛋清的容器以及打蛋器一定不能有水，不然蛋清不容易打發；
3.加入麪粉後攪拌一定要輕，如果麪粉起筋口感會差一些；
4.裝模的時候從模子中間緩慢倒入，這樣油就會遍佈整個模子。
