麪粉版馬卡龍的做法 麪粉版馬卡龍，練手專用配方，主要還是杏仁粉真是貴啊！ 麪粉版馬卡龍怎麼做

“這個配方新手練習不錯，只用低筋麪粉就行了，但是温度和操作方法還需要繼續練習，4次就成功了兩次，鬱悶啊ε=(′ο｀*)))唉。還有漂亮是漂亮，就是太甜了，不搭配一杯咖啡真不敢多吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

麪粉版馬卡龍的做法步驟

• 1、我們先把粉色馬卡龍的原料過篩，低筋麪粉32克、甜菜粉3克、糖粉30克，最好過篩2遍備用，防止有結塊的粉類。

• 2、取蛋清30克打發，打發的時候，分3次加入細砂糖40克。

• 3、打發至提起打蛋器，上面有1釐米左右的堅挺小尖角就好了。

• 4、打好的蛋白糊分三次加入篩入好的粉裏。

• 5、每次加蛋清需要先用刮刀先切拌再壓拌，全部拌勻後再加蛋清。

• 6、翻拌到提起刮刀，麪糊呈飄帶滑落就行了。

• 7、裝入裱花袋，擠在烤盤上。

• 8、抹茶的馬卡龍，按同樣的方法操作一遍。然後就是涼皮了烤箱開發酵功能，温度35℃，不要開熱風，放15分鐘左右，等表面有一層軟殼，手指壓上去不沾手，會微微回彈的狀態，涼殼就涼好了。

• 9、烤箱150℃先烤7分鐘，再140℃烤5分鐘。每家的烤箱温度不同，要按實際的情況來操作。

• 10、烤完後取出放涼備用。

• 11、接着準備巧克力甘納許餡料，淡奶油30克微波爐加熱，倒入白巧克力60克里、讓其慢慢融化，如果化不開巧克力可一個隔一碗熱水繼續攪拌至無顆粒順滑狀態，然後裝入裱花袋。

• 12、把準備好的巧克力甘納許擠上去。

• 13、然後把馬卡龍合體O(∩_∩)O

• 14、入口真是甜啊，要搭配一杯咖啡才好吃。

• 15、剛剛烤好的時候有點硬，但是擠上餡料密封放一天以後就超酥脆了。

小竅門

前期的成功率不會高，需要多多練習，只要掌握自家烤箱的温度和蛋白的打發程度應該就會比較容易成功。