黑糖堅果胚芽包怎麼做，黑糖堅果胚芽包的做法

“追求健康飲食，低糖低油是首選。常吃黑糖養出好氣色，堅果補充體能。為了孩子能吃到無添加的食品，決定自學烘焙，沒想到徹底愛上，已經有點瘋狂。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑糖堅果胚芽包的做法步驟

• 1、先準備好所用材料

• 2、先把水量稱出

• 3、水中加入要用的黑糖，黑糖一般比較硬，我都是提前半天泡入水中，料理機不能打的很細，要是有糖塊不能溶化，影響口感

• 4、麪粉中加入酵母，鹽，和提前完全泡溶的黑糖水

• 5、廚師機揉至麪糰光滑有彈性，不要求出很薄的手膜

• 6、分出270克左右的麪糰，蓋保鮮膜靜置發酵

• 7、剩下的麪糰中，加入一半堅果和小麥胚芽，繼續攪拌直至均勻

• 8、兩個麪糰放同温度下發酵8月底，北方室內温度26度左右

• 9、發酵至原麪糰的兩倍大小

• 10、取出麪糰，因水量稍大，麪糰會粘手，可以在手上沾點玉米油。分成四個同量大小的麪糰

• 11、取一面團，擀成長條狀，撒一些堅果

• 12、從下至上的順序，捲成橄欖狀

• 13、在取一個沒有攪拌堅果的淨麪糰，儘量擀成正方型

• 14、把上一步卷好堅果的麪糰包裹上，卷口朝上

• 15、一定要捏死，要不然二發的時候會爆開

• 16、烤箱內放兩碗開水，把需要二發的麪包胚放入烤箱，不開發酵功能，進行二次發酵。放水的碗儘量用陶瓷的，不鏽鋼碗散熱快，水涼的太快

• 17、大概四十分鐘左右，麪包團發酵至二倍大小。取出，把放水的碗也取出來，預熱烤箱，上下火190度，我烤箱温度偏低，我都是用200度預熱。同時，在麪包胚上撒薄薄一層乾粉，割包

• 18、麪包胚放入烤箱，10分鐘後，打開烤箱，往烤管上快速噴少量水，形成少量水蒸氣，因為噴水時温度過高，小心不要被燙傷，因此沒有照相，40分鐘的時間噴5-6回水就可以了，190度上下火，40分鐘左右。