紅糖小麥胚芽麪包的做法 全麥紅糖小麥胚芽麪包 紅糖小麥胚芽麪包怎麼做

“拿着這黃金麥胚，不來個關於胚芽的麪包有點太可惜。各種麪包應接不暇，卻是很久沒做過胚芽的麪包了。最愛粗糧，尋了個全麥多多，胚芽多多的方子，得着機會就操練起來。
那個開裂的刀口很誘人，為什麼要擠黃油呢？據説，切口處擠入黃油會裂的更漂亮。雖然不愛黃油，為了這切口也還是用了黃油。不用擠，擠黃油得先軟化黃油。懶人有懶人的做法，直接把冷硬的黃油切成小長條，順着豁開的切口擺上一條，既不用等它軟化，也不用裝袋往出擠什麼的。效果應該是一樣一樣的。
裂得真好，但不知道是不是黃油的原因。附滿了胚芽的全麥麪包，那叫一個香。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖小麥胚芽麪包的做法步驟

• 1、麪糰：全麥麪包粉105克，低筋粉12克，小麥胚芽10克，紅糖15克，鹽1.5克，乾酵母1.2克，水80克，黃油7克裝飾：小麥胚芽適量，黃油適量

• 2、將除黃油外的麪糰料倒入麪包機，

• 3、攪拌成均勻面團，加入黃油，

• 4、攪拌至能拉出薄膜。

• 5、滾圓，放入碗中發酵。

• 6、麪糰長大至兩倍，

• 7、排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 8、擀成橢圓形，

• 9、捲起，

• 10、成橄欖形。

• 11、在小麥胚芽中滾上一層，

• 12、放入烤盤，進行最後發酵。

• 13、麪糰再次長大至兩倍，在中間割口，放入黃油。

• 14、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。

• 15、表面金黃，出爐。

小竅門

在麪糰滾小麥胚芽時可以在表面稍微沾一點水。
割口處可以根據自己喜好選擇是否擠黃油。
還可以在麪糰中加入果乾一起烤。