濃咖啡意大利脆餅怎麼做，濃咖啡意大利脆餅的做法

“這原本是君之老師的方子，成品漂亮又整齊。但是我做的卻不成功，不管如何烘烤，一切就碎。不知道是黃油多了，還是沒有涼透。又或者是刀不夠鋒利？不過不管樣子多麼不靚，它的口感和口味，卻是十分的贊。杏仁香脆，餅乾酥脆，簡直美味極了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

濃咖啡意大利脆餅的做法步驟

• 1、黃油軟化後，加細砂糖。

• 2、用打蛋器打發到體積膨大，顏色稍發白。

• 3、加入一個蛋黃，攪打均勻。

• 4、分三次加入全蛋液，繼續攪打均勻。

• 5、攪打好的黃油糊濃稠幼滑，不出現油水分離。

• 6、把咖啡液倒入黃油裏，用打蛋器攪打均勻。

• 7、將低筋粉和泡打粉混合過篩，倒入黃油糊裏，

• 8、將大杏仁也倒入黃油糊裏。

• 9、用手把麪粉與黃油揉成麪糰，整形成長條形。

• 10、將麪糰放入預熱好的烤箱，上火150°C，下火120°C，烤30min，取出略放涼。

• 11、將放涼的麪糰橫切成1cm左右的薄片，排列在烤盤上。放入預熱130°C的烤箱，繼續烤30min，直至烤乾餅乾中的水分。

小竅門

1.我的作品應該算是失敗的，因為和君之老師的作品相比，它的外形實在是太差了。不知道是黃油太多？刀不夠鋒利？還是沒有涼透呢？
2.事先將杏仁低温烘焙一次應該會更加酥脆。
3.烤箱温度請根據自家烤箱自行調節。