奶酪捲心小吐司怎麼做，奶酪捲心小吐司的做法

“始料不及。
把奶酪餡兒倒在擀好的麪糰上才發現這餡兒太稀，在麪糰上隨意流動，而不是如圖片中那樣乾乾爽爽地被抹在麪糰上。仔細回想，並沒有搞錯材料與分量。唯一的可能性是方子中的雞蛋一定很小，不足50克。所以按照1/4個蛋來計算的12克就讓奶酪餡四下溢流。
如此清稀的餡料實在不好卷，卻還是得硬着頭皮卷。奶酪餡被捲起的麪糰擠得到處溢漏。勉強成卷，切段，放在模具裏，東倒西歪的樣子叫人好不沮喪。還能有什麼法子呢？就這樣了唄。也不知它膨脹後會變成什麼樣。
出乎意料，東倒西歪的麪糰膨脹後彼此支撐，將模具塞滿，看起來竟也還不錯，雖然並不是期望的樣子。烘烤上色，這模樣居然也還算過得去。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶酪捲心小吐司的做法步驟

• 1、餡料：奶油奶酪38克，糖10克，雞蛋12克

• 2、奶油奶酪室温軟化後用橡皮刮刀攪拌至順滑。

• 3、分次加入蛋液，攪拌均勻。

• 4、倒入糖，拌勻備用。

• 5、麪糰：高筋粉88克，黃油8克，糖12克，乾酵母1克，牛奶22克，水30克，鹽1克

• 6、將除黃油外的麪糰料倒入麪包機，

• 7、攪拌成均勻面團，加入黃油。

• 8、繼續攪拌至能拉出薄膜。

• 9、滾圓，放入碗中，進行基礎發酵。

• 10、麪糰長至兩倍大。

• 11、排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 12、擀成長方形，將餡料鋪在麪糰上，留出邊緣，以便於收口。

• 13、捲起。

• 14、切成三段。

• 15、切口向上，放入抹油撒粉的模具中。進行最後發酵。

• 16、麪糰長至8分滿，表面刷蛋液。

• 17、放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鐘左右。

• 18、表面金黃，出爐。

• 19、立即脱模，晾涼。

小竅門

餡料比較稀，卷的時候容易流動，邊緣留白多一些以防露餡。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。