椰蓉卷的做法 換着花樣做麪包——【椰蓉卷】 椰蓉卷怎麼做

“前一陣忙活着做月餅，連着兩天熬到夜裏12點，累的我好幾天沒翻過乏來，如今歇了這幾天，又開始揉麪了，寫日誌的時候附上了揉麪的步驟圖，反響很大，大家好像對這個手工手工揉麪很打怵，我因為一直沒買麪包機，所以只能手工揉麪，也沒感覺很難很累，反而感覺看着電視揉麪，就那麼半個小時左右，很有意思呢。
現在對面包有了一種割捨不下的感情了，幾天不做就有點失落。這次買的質量好的椰蓉，吃起來口感就是不一樣，尤其麪包剛出爐的時候，那奶香味誘惑着你想趕緊咬一口呢。。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉卷的做法步驟

• 1、後油法將所有材料揉至麪筋擴展加入黃油揉至擴展階段出薄膜，小洞的邊緣是光滑的即可

• 2、進行基礎發酵，至兩倍大，戳個洞不回縮不塌陷即可

• 3、發酵好的麪糰輕壓排氣後分成8等份後揉圓醒發15分鐘

• 4、取其中一個小面團，翻面擀成長條，抹上椰蓉餡（椰蓉餡的製作見日誌）

• 5、自上而下捲起來，收口捏緊。

• 6、將麪糰從中間切開，頂部不切斷

• 7、自切口處翻開，切面朝上

• 8、放入紙膜內進行二次發酵，然後表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱烤制166度下層14分鐘（我的烤箱只有兩層，烘烤温度僅供參考）

小竅門

1，麪糰擀成長長的細條，整形的時候不會過高，烤出來較好看

2，烘烤温度自家烤箱不一樣，自己決定烘烤温度，我的烤箱實在無法給大家提供參考，太矮了，温度只有降低，可以參考自由的烘烤温度：180度中層上下火15分鐘