椰蓉扭扭麪包卷怎麼做，椰蓉扭扭麪包卷的做法

“椰蓉扭扭麪包卷最大的特別就是椰香味十足，所以它在揉麪的時候不用水，而用牛奶，另外用椰蓉來做內餡的時候黃油的用量比較大，所以這款麪包不宜多食，多食會有些膩，但椰蓉的香味又有誰能拒絕呢？一起來了解一下奶香味十足的椰蓉扭扭麪包卷吧。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉扭扭麪包卷的做法步驟

• 1、先來準備麪包所需要的食材，將純牛奶倒入麪包桶，對角放上鹽和糖，再放高筋麪粉和奶粉，最後中間放上酵母，啟動麪包機和麪，和成麪糰。

• 2、再加軟化的黃油，揉至可以拉出大片的薄膜，室温發酵。

• 3、此時來做椰蓉餡，把蛋白和蛋黃分離，蛋黃加入軟化的黃油和糖粉，攪拌均勻。

• 4、再倒入椰蓉攪拌均勻，這時椰蓉餡就和好了，蓋上保鮮膜放在一旁靜置。

• 5、麪包食材發酵至原來2倍大即可，用手往中間戳一個洞，不回縮不塌陷為好。

• 6、取出排氣，靜置10分鐘，再擀成大的長方形。

• 7、將椰蓉餡塗抹到面片的2/3部分。

• 8、然後將面片摺疊，先把沒抹椰蓉的部分摺疊過來，再把另一邊也向中間摺疊。

• 9、用擀麪杖擀幾下，再用刮刀切成適當的條狀，這裏分了六份，略微大了點，建議分成8份比較合適。

• 10、取一份扭一扭，然後擺到烤盤裏進行第二次發酵。

• 11、發酵至原來2倍大，在麪包表面刷上蛋白液。

• 12、烤箱預熱，180度，上下火，烤18——20分鐘左右，出爐晾至温熱即可食用，或是密封保存。

小竅門

1、關於酵母的量，一般夏天天熱，可以減1克，冬天天冷可以加一克，但不要加得太多，不然麪糰發酵出來會容易有酸味。
2、椰蓉做好後要用保鮮膜密封靜置，不然容易發乾。
3、抹椰蓉的時候抹2/3就可以了，然後都往中間摺疊。