焦糖奶酪布丁的做法 焦糖奶酪布丁，奶香味與焦糖味完美結合，每一口都能感受到醇厚奶香。 焦糖奶酪布丁怎麼做

“今天做一款簡單的焦糖奶酪布丁，是用奶酪和牛奶混合製作的布丁，濃香甜蜜的焦糖讓口感更豐富，帶來濃郁的甜味和香氣。表面淺金色的焦糖外表，挖一勺深入口中後，奶香味與焦糖的甜味完美結合，質感十分豐盈，每一口都能感受到它的醇厚奶香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖奶酪布丁的做法步驟

• 1、白砂糖40克，清水15克，放一起小火煮幾分鐘。

• 2、小火煮至焦糖色後離火。

• 3、趁熱加入熱水20克，如果有糖結塊的話，小火加熱至完全融化。

• 4、把焦糖液趁熱倒入模具裏，流平後備用。

• 5、室温軟化的奶油奶酪80克、白砂糖15克、煉乳55克，放一起攪拌。

• 6、攪拌至均勻絲滑。

• 7、加入雞蛋3個。

• 8、攪拌均勻，放一邊備用。

• 9、牛奶200克、淡奶油80克、香草精4克，放一起加熱至邊緣微微冒泡後離火。

• 10、邊攪拌邊加入雞蛋奶酪液裏，攪拌至絲滑無顆粒。

• 11、過篩2遍，去掉大顆粒，讓蛋液更絲滑。

• 12、倒入準備好的焦糖模具裏。

• 13、包上一層錫紙，放入烤盤裏，在烤盤裏到滿熱水，然後入烤箱。

• 14、烤箱160℃提前預熱，烤制50-55分鐘。

• 15、烤好後取出來，揭掉錫紙，完全放涼後冷藏4-6小時。

• 16、冷藏好的布丁，蓋一個盤子，然後翻過來，搖晃幾下。

• 17、聽到啵的一聲輕響，就可以方便脱模了。

• 18、焦糖奶酪布丁，完成O(∩_∩)O

• 19、口感順滑細膩，入口像是融化在口中的絲綢。

• 20、奶香味與焦糖的甜味完美結合，每一口都能感受到醇厚奶香。

小竅門

1、焦糖加熱水的時候需要小心，避免濺出來的熱水燙傷。
2、過篩的目的是去除顆粒和提高口感，如果嫌麻煩也可以省略此步驟。