牛奶葡萄哈斯怎麼做，牛奶葡萄哈斯的做法

“哈斯，一款沒有雞蛋以及低油的麪包
口感確實意外的鬆軟，還有額外的小嚼勁
常温密封存放，2天都不會老化變硬
表面的粗砂糖，捲入的葡萄乾，使口感和口味更加豐富

烤箱：ACA日落粉ATO-E43A”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛奶葡萄哈斯的做法步驟

• 1、除黃油外全部材料放入麪包機內。

• 2、選擇揉麪功能，時間10分鐘。

• 3、此時可先浸泡葡萄乾。

• 4、揉麪結束後加入黃油，繼續揉揉麪10分鐘，麪糰拉出厚膜即可。

• 5、取出麪糰，揉圓後放入容器內，蓋保鮮膜進行第一次發酵。

• 6、28-30度發酵至大約兩倍大，需時50分鐘左右。

• 7、將麪糰均分四等份。

• 8、分別滾圓靜置10分鐘。

• 9、將麪糰擀成長舌形。

• 10、翻面後整理形狀。

• 11、鋪上瀝乾水分的葡萄乾。

• 12、從上往下卷，捏緊收口成橄欖形。

• 13、收口向下放置。

• 14、放入烤盤中。

• 15、移入發酵箱內，35度發酵30分鐘至2倍大。

• 16、用刀片縱向劃三刀，在表面噴一層牛奶。

• 17、最後撒一層粗粒砂糖。

• 18、移入預熱好的ATO-E43A中層，170度烤20分鐘。

• 19、烤制結束後馬上取出晾涼。

• 20、成品圖。

• 21、成品圖。

小竅門

1.揉麪時間要根據機器性能和麪團狀態決定，不能盲目跟從。
2.發酵時間要根據麪糰發酵狀態作調整。
3.一定要徹底涼透才能密封保存，否則表面的砂糖會受潮而融化。
4.烤制時間温度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。