栗子紫薯月餅怎麼做，栗子紫薯月餅的做法

“年輕又fashion的吃貨，不能錯過的廣式月餅，栗子紫薯月餅。經典的廣式月餅雖然口味居多，畢竟經典每年都吃，早已吃膩了。來，來，來，換一個清爽健康的口味，栗子紫薯月餅。
栗子紫薯月餅採用的是當季的板栗已經新鮮的紫薯，做成的不油膩，低熱低卡的栗子紫薯餡。想了解具體做栗子紫薯餡的可以查看我的栗子紫薯餡料菜譜，有詳細的做法。
PS:1.以下配方可以做50克16個，月餅皮15克，月餅餡35克，按3:7計算。2.每個烤箱不同，温度和時間略有不同。3.轉換糖漿的製作參考我的菜譜“轉化糖漿”具體做法。4.栗子紫薯餡料做法參考我的菜譜“栗子紫薯餡”5.成品圖是沒有回油的拍照的，廣式月餅要回油更漂亮好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

栗子紫薯月餅的做法步驟

• 1、把栗子紫薯餡料做好的放涼；

• 2、栗子紫薯餡料按35克一個小團分好；

• 3、月餅皮的製作：中筋粉、奶粉過刷；

• 4、梘水、轉化糖漿、色拉油拌均；

• 5、把過刷的粉加入拌均的液體盆中拌均；

• 6、揉成光滑的麪糰，靜放1小時；

• 7、月餅皮分成15克一個小團；

• 8、月餅皮用手壓扁；

• 9、放入栗子紫薯餡；

• 10、包裹好餡，揉成光滑的圓；

• 11、放入月餅模具中；

• 12、做好的月餅胚放入烤盤，噴上一層水；

• 13、烤箱預熱，170度,20分鐘，其中，烤5分鐘取出塗一層蛋液，放入繼續烤15分鐘。

• 14、烤好的月餅，放涼，裝好在月餅盒中，密封等3-5天回油就好吃了。

小竅門

1.每個烤箱不同，烤温和時間略有不同；
2.做好的月餅胚噴一點水，這樣月餅就不會開裂。