奶黃椰蓉桃花酥的做法 奶黃椰蓉桃花酥，需要“一點”耐心的小甜品，完成後成就感十足。 奶黃椰蓉桃花酥怎麼做

“美味小甜品，下午茶的好搭檔，顏值和味道的雙重誘惑。簡單快手香濃細膩，奶黃餡是很多甜點的超級好夥伴，不管中式還是西式都可以完美搭配，自己炒制的奶黃餡無添加，吃着安全也放心，關鍵美味是第一位，今天加了椰絲，口感更勝一籌。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

奶黃椰蓉桃花酥的做法步驟

• 1、首先我們來做油皮，取中筋麪粉140克、水60克、食用油45克、白砂糖20克，全部加入麪包機。

• 2、揉20分鐘左右，揉出手套膜以後包上保鮮膜，室温靜置鬆弛15分鐘。

• 3、然後我們來做綠色的抹茶油酥，取低筋麪粉70克、抹茶粉2克、食用油30克，都放在一個盆裏。

• 4、混合均勻以後，包上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。如果油酥太稀的話可以再加幾克的低筋麪粉，具體看油酥情況。

• 5、順便來做一份紫色的紫薯油酥，取低筋麪粉70克、紫薯粉4克、食用油30克，混合均勻以後，用手揉成團包上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

• 6、我們來做椰蓉奶黃餡料，取雞蛋2個、白砂糖50克、牛奶80克、奶粉40克、低筋麪粉30克、檸檬汁幾滴，依次加入攪拌均勻。

• 7、加入無鹽黃油30克，小火加熱持續攪拌、至微微粘稠狀態。

• 8、加入椰蓉70克，繼續炒至感覺有點翻攪不動了為止。

• 9、如果感覺太軟的話，可以放冰箱冷藏一會再拿出來使用哦。

• 10、取出鬆弛好的油皮，均勻的分成12份滾圓，蓋上濕布或者保鮮膜備用。

• 11、2種油酥同樣的，各分成6份滾圓，蓋上濕布或者保鮮膜備用。

• 12、用油皮包起油酥，收口捏緊以後收口朝下放好。

• 13、包上保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 14、鬆弛好以後，用手稍微壓扁一下，然後用擀麪杖擀成長條牛舌狀，從中間向兩邊擀成薄片，注意不要擀破皮。

• 15、然後從一邊捲起捲成小卷，繼續包上保鮮膜鬆弛。

• 16、弄完最後一個，第一個正好鬆弛完畢，繼續第二次擀薄，同樣的用手稍微壓扁一下，用擀麪杖擀成牛舌狀，這次注意了會比較容易擀破皮。

• 17、從一邊捲起捲成小卷，繼續包上保鮮膜鬆弛。

• 18、取出冷藏的椰蓉奶黃餡，揉成25克一個的圓球，一共揉12個備用。

• 19、把準備好的麪糰收口朝上，兩邊往中間按下，擀薄擀成扁。

• 20、把餡料放在中間，包緊餡料，用一手的虎口位置往裏收，儘量不要破皮，收口要捏緊。包好後揉圓一下，收口朝下放好。

• 21、用手掌心輕輕的摁扁，然後用擀麪杖稍微擀的薄一點，不要太薄。

• 22、接着的我們來造型了，第一個造型中間用裱花口輕輕的印一個圓心，然後照着圓心平均的切出6-8個切口，捏出花瓣形狀，割出花蕊。

• 23、第二個造型，同樣留出圓心，然後密密的切十幾刀，每條的切口稍微往上翻一下，做出菊花的造型。

• 24、第三個造型，同樣留出圓心，按八等分切，按每兩條邊往中間翻，然後壓一下，做出造型。

• 25、每個圓心中間刷一點蛋液，放一點白芝麻點綴一下。

• 26、烤箱170℃，烤30-35分鐘左右，每家烤箱的温度不同，具體看表面的變色情況，如果烤到抹茶的邊緣要微微變焦了，就可以拿出來了。

• 27、奶黃椰蓉桃花酥完成O(∩_∩)O

• 28、造型的時候感覺一般，不過味道還是不錯滴O(∩_∩)O

• 29、顏值和味道的雙重誘惑。

• 30、自己炒制的奶黃餡，無添加吃着安全也放心，加了椰絲，口感更勝一籌。

• 31、美味小甜品，下午茶的好搭檔，最愛椰蓉，完美百搭的餡料。

小竅門

1、奶黃餡需要不斷翻炒，把握火候，不糊鍋。
2、喜歡甜的或者淡的，可以自己調節。
3、椰蓉奶黃餡用不完的可以放保鮮盒，放冰箱冷藏，因為沒有添加劑，所以最好3天內用完，長時間不用的話還可以放入冷凍室冷凍，用之前解凍，不過還是現做現用才最好吃哦。