椰蓉奶酥棒的做法一次成功！無需手套膜！椰蓉奶酥棒椰蓉奶酥棒怎麼做

香飄網烘焙 1.07W

“今天用椰蓉製作濃濃椰香，追劇小零食椰蓉奶酥棒。做法相對簡單，無需手套膜，兩次摺疊包裹椰蓉，成品口感層次分明。
微甜的椰蓉奶酥，分佈均勻，一口咬下，滿滿都是椰蓉的香味，酥脆可口，好吃不膩，椰蓉控還不快入手開吃？”

食材明細

主料

高筋麪粉 （250g）
牛奶（170g）

輔料

奶粉（20g）
全蛋液 （70g）
耐高糖乾酵母 （3g）
黃油（15g）
椰蓉（50g）

調料

鹽（2g）
糖粉（10g）
細砂糖 （15g）

甜味（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

椰蓉奶酥棒的做法步驟

1、準備所有材料。黃油提前切出軟化備用。
2、除了黃油，其餘麪糰材料加入打面桶中，鹽、糖、酵母分開放置。先開一檔混合至無干粉，再轉3檔揉至扯開粗膜狀態，加入軟化好的黃油，轉一檔打到黃油融入麪糰，再轉2-3檔，揉到能扯出比較結實的膜。
3、將打好麪糰取出，雙手握住麪糰摺疊收圓，切開一塊，慢慢扯出薄膜，無需手套膜的程度。麪糰收圓，放入乾淨盆中，蓋保鮮膜，温暖處27度進行第一次發酵，大約60分鐘左右。
4、發酵期間，準備椰蓉奶酥餡。全蛋液、牛奶、糖粉攪打混合均勻，倒入椰蓉和奶粉，拌勻即可！
5、發酵期間，準備椰蓉奶酥餡。全蛋液、牛奶、糖粉攪打混合均勻，倒入椰蓉和奶粉，拌勻即可！
6、摺疊按壓排氣，雙手握住麪糰，逆時針滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
7、鬆弛好的麪糰，擀開成長方形，長40公分，寬20公分左右，翻面，整理。在2/3處鋪上椰蓉奶酥餡料。
8、把沒有餡料的部分面片摺疊至有餡料的面片中央。
9、然後將剩餘有餡料的1/3面片折過來，三層面片。
10、小心的略微擀寬。然後橫向切成7條。取一條，從中間切開，頂端不切斷。
11、頂端捏緊，分開的兩條餡料朝上，編辮子一樣扭成麻花狀，底部捏緊。整理成長條。
12、排入烤盤。
13、放入烤箱，放一碗温水增加濕度，烤箱發酵檔，36度發酵45分鐘左右，發酵至1.5倍大，取出預熱烤箱上下185度。
14、放入預熱好的烤箱中層偏下位置。上下175度，烤20-25分鐘，上色滿意及時加蓋錫紙。
15、烤完取出，轉移到冷涼架冷涼。趁熱刷上一層黃油，奶酥棒色澤更好看！冷涼後密封打包即可！