飛餅做蛋塔怎麼做,飛餅做蛋塔的做法
“新光天地的地下超市裏有賣比薩的半成品,如今什麼事兒都能夠偷懶了,飛餅做蛋塔皮也不算新鮮事兒啦。
塔水的方子來自依然七月。
自己非常喜歡吃蛋塔,覺得裏面就像雞蛋羹。這次用飛餅,下次也嘗試自己疊被子。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
飛餅做蛋塔的做法步驟
1、一、塔皮處理:飛餅。
2、取一張飛餅。
3、對摺。
4、捲起。
5、切成幾段。(塔模大就切2段,小就分4段)。
6、取其中一段放進塔模。
7、用大拇指按壓平整。
8、邊緣略高於撻模最好。
9、..............
10、二、撻水製作:將牛奶、淡奶油、煉乳放入奶鍋攪均煮開。
11、..........
12、離火稍涼後,加入打散的蛋黃,再加入過低粉攪勻。
13、將液體過一下篩,把撻水中的雜質濾掉。
14、將撻水倒入塔模的2/3處即可。
15、..........
16、烤箱預熱200度。
17、中層20分鐘左右,出現焦斑。
小竅門
注:剛烤好時塔水是鼓鼓的,稍涼後就有點兒回縮了。