香蕉飛餅的做法 跟印度人學來的香蕉飛餅 香蕉飛餅怎麼做

“北方人喜歡麪食，愛吃麪條，愛做各種餅子。葱油餅，雞蛋罐餅，肉末餅都是比較常見的吃法。那天在美食街上看到印度人做飛餅，用的香蕉和菠蘿做餡，算是開眼了，原來水果也可以做餡啊，而且還很好吃。看印度人把餅子飛的薄如紙，心裏就癢癢着也想做個試試。這些年玩過很多面團，這做飛餅的麪糰一定有講究，肯定不是普通麪粉，筋性要夠大，麪粉的質量要夠好，麪糰充分醒透後才有可能被飛成那麼薄，可不是隨便和一團面就能做到的。
金龍魚澳麥麥芯粉一到貨，立馬和麪備料，俺也要做個香蕉“飛”餅。這個麪粉蛋白質含量高，麪筋質量也特別好，和好的麪糰滋潤細膩，接下來要怎麼把餅子搞得薄如紙？先擀後拉，醒一會再慢慢拉，把餅子弄到很薄的狀態並不是想像中的那麼難，只要麪糰和好醒好，用力均勻，餅子省掉飛的過程也是可以完成的。我夾了兩層香蕉片，煎好的餅子超級好吃，餅皮脆餡心甜，口感筋道，比印度人做的還要好吃！不過説真的，要是能讓餅子再飛幾下，肯定能做到更薄，這個技術不是三天兩天能練成的，讓我慢慢練習吧。
經常吃鹹味兒餅子，忽然換了這麼個口味兒，全家人都特別喜歡吃，以後肯定得常常做了。
麪糰材料：300克金龍魚澳麥麪粉200克水2克鹽”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香蕉飛餅的做法步驟

• 1、取300克金龍魚澳麥麪粉，可以做兩到三個餅子的粉量。

• 2、將麪粉放在盆中或者在揉麪墊上，加2克鹽拌均勻，推出粉牆，中間倒入200克水。

• 3、將麪粉和成麪糰，麪糰剛和好時表面比較粗糙，不用擔心，稍放一會再揉兩次就光滑了。揉光之後用保鮮膜包好，靜置四小時，我通常做上一頓飯的時候把面和好，下一餐用，很方便。夏天氣温較高時把麪糰放在冷藏室中。

• 4、這是醒好的麪糰，表面很光滑，細看有似有一層薄膜。

• 5、將麪糰分割成需要的大小，擀成片，這個過程可以摸一點兒油，也可以用一點兒手粉防粘。

• 6、用拉扯四周配合擀麪棍，將面片拉扯到均勻且儘可能薄的狀態，將餅子整形成近長方形。

• 7、香蕉去皮切成片，擺在餅子中間三分之一部分。

• 8、將餅子右三分之一疊過來蓋住香蕉片，再鋪一層香蕉片。

• 9、將左三分之一餅子疊過來蓋住香蕉片，如果喜歡很甜的食物，可以往香蕉上撒些糖粉。

• 10、為了方便煎烙，我把餅子中間剪開分成兩份了。

• 11、平底鍋預熱倒油，下入餅子中火慢煎，期間可以蓋上鍋蓋，餅子熟的更快。

• 12、餅子底面煎黃後翻面，兩面煎黃後出鍋。

• 13、改刀成小塊就可以吃了，這餅子趁熱吃，表皮酥香，餡心甜軟，超級美味。