牛粒怎麼做，牛粒的做法

“盤算這點心的時候，很是糾結了一番。原方用蛋量看起來不多，也就一個雞蛋的分量。究竟是按方製作，還是減半製作呢？正自徘徊，看到關於儘量縮短時間以免消泡的提示，再見原方可做25份，當即決定減半使用。25份有點多，減半應該差不多了。及至擠糊的時候，忽然感覺像是做蛋元餅乾。一下又疑惑起來，這究竟算是蛋糕呢，還是餅乾呢？待至入口，綿軟的口感讓人無法將它與酥脆的餅乾聯繫起來，這終究還是一道蛋糕吧？顯然是迷你型。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛粒的做法步驟

• 1、用料

• 2、將蛋液，蛋黃倒入盆中，加入細砂糖

• 3、用打蛋器攪打

• 4、攪打至蛋糊濃稠，滴落速度非常緩慢，打發結束

• 5、篩入低筋粉

• 6、用橡皮刮刀拌勻

• 7、裝入圓嘴裱花袋

• 8、在烤盤中擠出一個個約2釐米直徑的圓

• 9、放入烤箱，中層，上火180度，下火120度，烤5分鐘，

• 10、稍上色後加蓋白紙，再烤5分鐘

• 11、出爐，即刻拖出烤紙

• 12、冷卻後，用刮板輕輕剷起

• 13、將奶油霜擠在圓片的底部

• 14、合上另一片

• 15、全部完成後，密封保存

小竅門

製作好的麪糊不可久放，以免消泡。
表面加蓋白紙可防止上色過深。
製作好的成品，密封保存1天以上，回潤後口感會更好