輕乳酪蛋糕的做法 大愛cheese——輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕怎麼做
食材明細
- 奶香 （口味）
- 烘焙 （工藝）
- 數小時 （耗時）
- 高級 （難度）
輕乳酪蛋糕的做法步驟
- 1、先將雞蛋蛋清蛋白分離，分別放在兩個無水無油的碗中。
- 2、將奶油奶酪和牛奶倒入大碗中，將碗放入裝上熱水的盆裏，隔水攪拌，將奶酪和牛奶混合均勻並攪至順滑
- 3、加入黃油，繼續攪拌至順滑
- 4、離開熱水，分三次加入蛋黃，攪拌至順滑
- 5、加入曬好的低粉，翻拌成均勻的蛋黃糊待用
- 6、蛋白里加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，將蛋白打發成濕性發泡（尖角彎彎即可）
- 7、將蛋白盆裏的蛋白糊盛三分之一到蛋黃糊裏，翻拌均勻後倒入蛋白盆中，翻拌成均勻的蛋糕糊
- 8、提前預熱烤箱：180度，用烤盤盛7分滿的水放入烤箱下層
- 9、蛋糕模具抹少許黃油，並在模具外包上錫紙，將蛋糕糊倒入模具中
- 10、水浴法烘烤：在烤盤上方放入烤架，將裝滿蛋糕糊的模具放入烤架上，180度先烤30分鐘，再轉150度30分鐘左右，烤好後，在烤箱裏用餘温再悶一會。（不同的烤箱温度會有差異，根據自己的烤箱適度調整）
- 11、烤好了還不能吃，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。就可以切開享用了。
