美味輕乳酪蛋糕，輕乳酪蛋糕

“如果不要求外型完美，其實要做出好吃的輕乳酪蛋糕很容易，以這些材料做出來的蛋糕不管烤到爆掉，或出爐後凹陷皺皮都會很好吃，我分別吃過華人超市便宜的輕乳酪蛋糕，和日本蛋糕店貴鬆鬆一小片要好幾美金的日式輕乳酪蛋糕，華人超市的頂多只能算戚風蛋糕裏面加了一點點乳酪起司偽裝的假面輕乳酪（還真的是很輕，輕到吃不出乳酪味道了），但自己用料實在做出來的，雖然醜醜的，但味道卻很接近日本店貴鬆鬆的口感”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

美味輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白和蛋黃分離蛋白放入冰箱!注意裝蛋白的碗要無油無水

• 2、拿一個大碗！首先我們要把黃油奶油奶酪啊還有酸奶放進去！！我放的是藍莓酸奶！！沒啥原因就因為我喜歡！！！你們要喜歡百香果就像百香果!喜歡原味就放原味⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧

• 3、隔着水要把他們打順滑！！！一定要順滑！一定要順滑！一定要順滑！重要事情説三遍！不然會影響口感的！

• 4、三個雞蛋分別加進去！一個一個加！打均勻啦

• 5、加入玉米澱粉！還是要均勻！

• 6、蛋白加檸檬汁打發～打到濕性發泡就好啦朋友們！！

• 7、三分之一蛋白進去加進芝士糊裏～不能攪拌！要像炒菜一樣翻均勻了不然芝士會沉在底下!接着把芝士糊倒進裝滿蛋白的碗裏！！翻均勻

• 8、活底模具➕錫紙!!弄成圓的放底下!我刷了點牛油果油!

• 9、倒進去！震幾下!震很重要！

• 10、預熱後～170度隔水考30分鐘！在140度30分鐘⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧然後在裏面烤箱在放一個小時…快要被吃了讓蛋糕冷靜一下

• 11、脱模放涼最好放冰箱幾個小時!隔夜更好因為男朋友想吃所以我就放了四個小時!然後就可以裝飾拉～想放啥放啥憑創意

小竅門

1冷水開始烤（熱水升温快，表面容易裂）

2.蛋白打6分發即可

3.上火220°C/下火130°C烤12~15分到表面有些微上色後，開點縫散熱，改上火150/下火130再烤45分（也有人是用以170烤20分鐘上色後，馬上再轉為150度續烤個45分鐘，或是180°C烤10分鐘上色後轉150°C烤50分鐘，所以要按各家烤箱的脾氣試試看哦）

4.出爐後靜置1~2分鐘讓蛋糕離模再脱模

5.剛出爐的蛋糕總是最膨皮的