抹茶奶油蛋糕卷如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：4個低粉 ：70
抹茶粉 ：10
檬汁或白醋 ：幾滴
色拉油 ：50
牛奶 ：60
淡奶油 ：150
白糖 ：20
輔料
具體步驟
1. 雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分別到容器中。
2. 低粉與抹茶粉過篩。
3. 蛋黃攪拌均勻，分別加10克白糖、色拉油和牛奶攪拌均勻，每加一種都攪拌均勻後再加下一種。把粉類篩入蛋黃糊中。
4. 攪拌成抹茶蛋黃糊。
5. 把蛋白加檸檬汁幾滴放入廚師機中，直接打開三檔攪拌。
6. 攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌蛋白澎大至濕性發泡時即可。。
7. 取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。
8. 將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻。
9. 把攪拌好的麪糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裏面的大氣泡震出來。
10. 烤箱預熱180度，中層，14分鐘即可。
11. 烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上。
12. 乘熱撕去油紙。
13. 蛋糕片晾至温熱時切去四周 不整齊的邊。
14. 蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹。這樣好卷。
15. 把蛋糕卷卷起來，用油紙固定住，。放冰箱半小時冷藏定型。
16. 可以擠些奶油在蛋糕捲上面裝飾下，會更漂亮哦。
