豆沙小排包怎麼做，豆沙小排包的做法

“在家附近的麪包店買了一個豆沙包，非常鬆軟，吃起來感覺不錯，悄悄問了店裏的小弟有什麼祕訣，説是有膨鬆劑，雞蛋之類。我要吃的是沒有添加劑的健康美味，家裏冰箱裏還有做好的紅豆沙餡，正好嘗試自己做來吃，跟做麪包一樣，簡單上手，關鍵是健康不添加膨鬆劑什麼的。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙小排包的做法步驟

• 1、除了黃油的所有材料放入廚師機。

• 2、開始低速，當沒有白粉了就中速，攪拌3-5分鐘後加入黃油。

• 3、轉高速攪拌，直到可以拉出薄膜就可以了。

• 4、麪糰稍稍整形後放至温暖處發酵。

• 5、用手指沾點麪粉在麪糰中間戳一下不回縮就發好了。

• 6、取出發好的麪糰輕柔排氣，然後均分成12份，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

• 7、鬆弛麪糰的同時把紅豆沙餡也均分成12份備用。

• 8、準備好餡料後再來準備刷在麪包上的蛋黃液。蛋黃和蛋清分離。

• 9、蛋黃中加入5ml的玉米油和5ml的清水。

• 10、充分攪拌均勻後，靜置20分鐘。

• 11、取一份麪糰，用手按成橢圓。

• 12、自上而下捲起。

• 13、再用手輕輕按壓成牛舌狀後再自上而下捲起成圓筒。

• 14、將圓筒狀麪糰立起。

• 15、用手把立起的麪糰按壓成圓形。

• 16、包入紅豆沙餡，收緊收口。依次做好擺放進烤盤，放至温暖處進行二次發酵。

• 17、當面團發至彼此間沒有縫隙了，刷上蛋黃液。

• 18、撒上一些黑芝麻。

• 19、烤箱提前預熱，180℃上下火烤制25分鐘即可。

• 20、新鮮出爐，沒有任何添加劑的紅豆沙小排包。

小竅門

1、和麪可以用純奶，我是用清水和煉乳調製的，味道更濃郁。
2、步驟11-14是為了排出麪糰裏的氣體，不介意的話可以省略。
3、蛋黃用油和清水調製是為了烤製出的麪包表面不至於過幹，並且讓表皮有種油亮的色彩，好看又好吃。
4、調製蛋黃液要充分攪拌均勻，然後靜置一段時間，讓氣泡消失，這樣刷出來的蛋黃液才會晶瑩剔透。
5、烤制過程中注意觀察，上色後要及時加蓋錫紙避免烤糊了。