酥得掉渣的小點心的做法 午後來份酥得掉渣的小點心 酥得掉渣的小點心怎麼做

“中秋節期間一直折騰月餅，做得最多的是蘇式月餅，這個在中秋節期間也可用來當月餅，平時做為一款小點心也是非常棒的，這不今天就來一款”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酥得掉渣的小點心的做法步驟

• 1、把油皮中的全部材料放入麪包機桶裏，啟動和麪程序，揉到麪糰擴展階段,揉好的油皮用保鮮袋裝好，封好口，放在温暖處，醒發30分鐘油皮材料：中粉（普通麪粉）225g、豬油80g、糖粉45g、水90g。油酥材料：低粉180g、豬油90g、紫薯泥5g、綠茶粉3g，全部材料混合，揉勻

• 2、將油酥平均分成三等份，取其中兩份分別加入紫薯泥和抹茶粉，揉均勻，然後放蓋上保鮮膜放到温暖處醒發，20分鐘左右。

• 3、等待的時間，把雲豆餡和紫薯泥分成14份（平均每份35g）揉圓，剩餘的雲豆餡分成10份揉圓（平均每份25g)

• 4、取25g每個的雲豆餡，包入蛋黃

• 5、用手揉圓，依次做剩下的9個，全部做好後用保鮮膜蓋起來，備用

• 6、把紫色和綠色的油酥分別平均分成4份，原色的油酥平均分成8份，均勻好後揉圓。

• 7、油皮平均分成3等份

• 8、從分割好的3份油皮中最其中2份，分別平均分成4等份揉圓，剩下的1份油皮平均分成8等份揉圓

• 9、取一份油皮，用手掌壓平，包入一份紫色油酥

• 10、取一份油皮，用手掌壓平，包入一份抹茶油酥

• 11、上述步中的麪糰揉圓，收口向下放置，包好的蓋上保鮮膜備用，依此方法將所有的麪糰做完注：此步驟中體積大的油酥對應體積大的油皮，反之亦然。

• 12、取其中一個麪糰，用擀麪杖擀成橢圓形狀態（三種顏色同樣的操作方法）

• 13、然後從下往上捲起來，全部卷好之後，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘

• 14、所有面團全部弄完後，蓋上保鮮膜醒發20分鐘，然後按上述步驟再擀開一次捲起來，同樣蓋上保鮮膜醒發20分鐘

• 15、取其中一個紫色或綠色麪糰卷，用刀子從中間一分為二

• 16、取切開的半個卷，用手掌壓扁，然後用擀麪棍擀開，中間稍微厚一點，兩邊薄一點

• 17、擀開的麪餅翻個面，包入準備好的餡

• 18、慢慢的收口，捏緊，封口處朝下

• 19、依此方面做剩下的紫色和綠色卷。原色卷直接擀開後包入餡

• 20、所有的做後，在原味的蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒上少許黑芝麻。

• 21、放入預熱好的烤箱中層，上下火160度，中上層烤30分鐘左右。