中式酥皮點心的做法 層次分明看得見———中式酥皮點心 中式酥皮點心怎麼做
“相對於西式點心的花樣繁多味道口感也甚是豐富
但我認為中式點心有它自身的特色
傳統的製作工藝傳統的味道吃起來滿滿的回憶
最愛的就是那一層層酥軟的外皮很滿足的説...”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
中式酥皮點心的做法步驟
1、首先製作水油麪:150g麪粉+豬油47g+清水53g混合揉成麪糰,靜置半個小時再製作油酥麪糰:120g麪粉+60g豬油混合,揉成麪糰,靜置半小時
2、然後將他們(即水油麪團和油酥麪糰)平均分割成相等的若干份
3、取一份水油皮包入油酥
4、包起來,封口處包好
5、將其擀開
6、自上而下捲起來
7、做好全部的之後精緻片刻
8、餡料可以根據個人的口味來選擇
9、取一份做好的生胚,整理呈如圖,放入餡料
10、包起來,做好全部的之後放入烤盤
11、表面刷蛋液,撒芝麻
12、上下火,190度,25分鐘
小竅門
烤箱的温度酌情掌握
油酥麪糰在製作的時候不需要反覆揉捏,成團即可哦
水油麪一定要多揉一揉,這樣在後面製作的時候才不會露酥的哦~