誕生糕的做法 上海特色米糕----誕生糕 誕生糕怎麼做

“就是誰家有新生兒出生時做這種米糕送親戚和鄰居吃的，所以叫誕生糕。我小時候吃的是純米粉不放乾果的，乾果是我自己添加的，味道更香甜”

食材明細

• 果味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

誕生糕的做法步驟

• 1、粳米和糯米按3：1浸泡一晚上，淘洗乾淨打米粉之前控水

• 2、用果汁機或不帶加熱的豆漿機打碎米粉

• 3、打碎的米粉用篩子過篩

• 4、篩好的米粉

• 5、加入白糖，拌勻，糖化的很快，喜歡甜的糖可多放些，不喜歡可少放些，也可嘗下生米粉的甜度

• 6、抓一把在手裏，輕輕捏成團

• 7、能捏成團的濕度合適，過幹不易蒸熟，要少許水再拌

• 8、枸杞子、葡萄乾切碎，紅棗去核切碎，紅棗買大些的，呵~呵~紅棗太小去核麻煩

• 9、切成粗粒的乾果

• 10、把切碎的乾果放到米粉裏拌勻

• 11、拌好的米粉

• 12、沙布打濕鋪在面板上

• 13、這是自己動手做的模具，用八寶粥罐和易拉罐做的

• 14、模具內壁和墊片上抹上點油

• 15、墊片放進模具裏

• 16、把米粉放到模具裏

• 17、用筷子刮平，注意不能壓，壓實了會蒸不熟的

• 18、高壓鍋內放水蓋上蓋，大火燒開氣嘴有大量蒸氣冒出時，放到高壓鍋氣嘴上，注意米粉表層的變化，生和熟的顏色是不同的

• 19、成品。蒸的時候很快，30秒以內就能蒸好一個，我用兩個模具都來不及，手都不能停

• 20、蒸第一個米糕要慢些，超過30秒的時間

• 21、成品

• 22、成品。根據個人口味還可添加別的，如加紫署就是紫署米糕，加黑米就是黑米糕，加這些東西時量要少，粳米和糯米的比例不能變