水果蛋糕卷怎麼做，水果蛋糕卷的做法

“天氣暖和起來，心情每天也都美美噠。水果店的水果品種越來越豐富了，上下班的路上，每次都被誘惑，今天又提了一大兜回家。
看這這五顏六色的水果，忍不住就想折騰烤香了。
真想將所有漂亮的水果都一股腦都堆在蛋糕上。。。
芒果、草莓、果醬...這款食材豐富的水果蛋糕卷，是不是也讓你愛上它了呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

水果蛋糕卷的做法步驟

• 1、所有的食材準備好

• 2、蛋清蛋黃分離，蛋清裝入無油無水的乾淨容器裏，分次加入60克糖，打至硬性發泡

• 3、蛋黃加入水和油，攪拌均勻後篩入低粉

• 4、用刮刀翻拌均勻

• 5、蛋白糊和蛋黃糊混合，拌勻

• 6、倒入鋪了油紙的烤盤裏，用力震幾下，將糊糊裏面的大氣泡震出來

• 7、放入烤箱，180度烤20分鐘

• 8、將烤好的蛋糕卷取出，反着放在烤架上，上面的油紙撕開後輕輕覆蓋在上面

• 9、奶油加入百分之十的糖，打發

• 10、蛋糕片翻過來，將奶油抹在前端，撒上芒果丁

• 11、捲起來，放入冰箱冷藏定型

• 12、完全定型後取出切段，擠上藍莓果醬，擺上草莓片裝飾即可

小竅門

1、蛋糕放涼的過程中，將油紙輕輕覆蓋上在上面，讓蛋糕保持濕潤，卷的時候才不容易發裂。
2、蛋糕卷微熱的時候開始卷，如果完全涼透，操作的時候容易開裂。
3、奶油和水果抹在一端即可，如果全部抹上，做出來的卷就會比較大了，那麼你可以減少一個雞蛋。