無油杏仁餐包怎麼做，無油杏仁餐包的做法

“我家大兒子偏胖哦，所以做烘焙之類的儘量都是低糖少油。這是一款無油脂，卻又很鬆軟的麪包。拉絲程度絕不亞於加了黃油的麪包。放上兩天依然很鬆軟～是一款很值得一試的麪包方子～（麪糰部分原方子來自啊嗚，感謝親的無私分享）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油杏仁餐包的做法步驟

• 1、準備好所有材料，並用ACA電子秤稱好需要的份量。

• 2、先把水放入麪包機內，再加入酵母，拌勻一下，有助於酵母溶解。

• 3、把其他麪糰部分材料都放入麪包機內，鹽和糖分別放在麪包機相反的兩個角落。

• 4、啟動麪包機和麪功能。

• 5、麪糰和至擴展狀態即可～（這個過程大概3.40分鐘，主要看麪糰狀態，不看時間哈）

• 6、把麪糰揉圓，放在麪包機內，蓋上濕毛巾或者保鮮膜，啟動發酵功能。

• 7、麪糰發至原麪糰的2.5倍大時，發酵即可結束。（發酵是看狀態，不要問我發酵時間是多久，只要發到2.5倍大即可）

• 8、把麪糰取出用擀麪杖擀麪排氣。

• 9、將麪糰平均分成七份。揉圓，並蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

• 10、把八寸的蛋糕圓模內部抹油，底部鋪上油紙，沒有油紙直接抹油也可以～

• 11、把醒發好的麪糰揉圓，放入圓模內。

• 12、烤盤內注入熱水，放入烤箱底層，麪包放烤架上。（如圖）關閉烤箱們，啟動發酵功能。（天熱的時候可以直接在烤盤內注熱水，不用啟動發酵功能）

• 13、麪糰發至兩倍大，在表面刷上蛋液。

• 14、在表面貼上杏仁片。

• 15、放入預熱好的ACA烤箱，底層，上下火180度25分鐘。表面上色後蓋錫紙。

• 16、烤好的麪包，取出放烤架上晾涼。

• 17、如果表面烤得有點過火，怕發硬，可以在麪包剛出爐的時候，表面蒙上一層保鮮膜，悶十幾分鍾，再把保鮮膜去掉。

• 18、成品圖

• 19、內部組織很棒吧

• 20、拉絲可以拉很長出來哦。

小竅門

掌櫃碎碎念：1.因為每個牌子的麪粉吸水量都不同，麪糰部分不要一下子把水倒進去，要留十克左右的水，視麪糰濕度考慮是否繼續添加～2.做餐包，揉麪不用刻意的講究所謂的“手套膜”只要揉到位，麪糰拉開不易破，破口表面呈鋸齒狀就可以啦。3，發酵一定要學會看狀態，只有要發到2.5倍大即可～天氣不一樣發酵時間就不一樣，所以發酵時間不能一概而論。4.發酵好的麪糰排氣一定要到位。否則做出的麪包會有空洞，內部組織不好等問題。