基本吐司怎麼做，基本吐司的做法

“一款基礎款吐司，早餐必備之選哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

基本吐司的做法步驟

• 1、放入所有乾性材料，鹽、糖放對角，酵母放中間

• 2、將乾性材料混合均勻

• 3、加入蛋液和水

• 4、揉到可以拉出膜，但膜比較厚且容易破的時候加入黃油

• 5、繼續揉麪至完全階段，可以拉出很薄的有彈性且堅韌的薄膜狀態

• 6、揉好的麪糰滾圓蓋上濕布或者保鮮膜發酵

• 7、發酵到兩倍大，手指沾麪粉戳進去不反彈不回縮，温度28°發酵最適合

• 8、將發酵好的麪糰排氣

• 9、分割成三等份，蓋上濕布或者保鮮膜室温醒15~20分鐘

• 10、醒發好的麪糰按扁，光滑面朝上擀成長條形

• 11、翻面，捲起,1.5圈為宜

• 12、依次完成三個麪糰，完成後再鬆弛15~20分鐘

• 13、將鬆弛後的麪糰光滑面朝上，擀成長條形狀

• 14、輕輕提起麪糰，翻面，尾端壓薄，捲起,2.5圈為宜

• 15、依次做好三個麪糰

• 16、全部做好後，將麪糰同一方向擺入吐司盒中

• 17、土司盒蓋上濕毛巾放入烤箱，烤箱內放入一碗温水進行二發，發酵温度38°

• 18、發酵到七八分滿後蓋上蓋子

• 19、放入預熱好的烤箱中下層，温度調整為160°，上下火烤32分鐘烤好的吐司及時取出散熱，放涼後密封保存

小竅門

1.水不確定的話可以預留5g按照面圖的狀態選擇要不要繼續加。
2.烤箱温度根據自家烤箱性能調節。