西瓜蛋糕卷的做法 超萌的西瓜蛋糕卷 西瓜蛋糕卷怎麼做

“這款西瓜蛋糕卷很特別，因為西瓜本身的含水量高，所以蛋糕卷吃起來也不會因為奶油用量比例少而導致口感偏幹。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

西瓜蛋糕卷的做法步驟

• 1、西瓜切成片，用模具壓出圓柱形。

• 2、用廚房紙吸乾表面水分，放一邊備用。

• 3、烤箱提前預熱，上下火，180度。

• 4、抹茶粉加温水攪勻。

• 5、分離雞蛋，蛋黃加入抹茶液中攪勻。

• 6、抹茶蛋黃糊中分別加入油、糖攪勻。

• 7、篩入低筋麪粉攪拌至無顆粒狀態。

• 8、竹碳粉和抹茶粉混合，加入少量水攪勻，放一旁備用。

• 9、蛋白分次加糖打發至濕性發泡狀態。

• 10、蛋黃糊加入一部分蛋白霜翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻。

• 11、取少許蛋糕糊加入深色麪糊（竹碳粉+抹茶粉）攪勻，裝入裱花袋。

• 12、在烤盤中用深色蛋糕糊擠出花紋，摔兩下後入烤箱烤5分鐘取出。

• 13、再倒入淺色蛋糕糊，用刮板刮平表面。

• 14、輕摔幾下烤盤震出大氣泡，入烤箱烤25分鐘左右。

• 15、取出蛋糕後蓋上一張油紙輔助翻面，撕掉原有油紙，再另取一張油紙蓋上，放涼備用。

• 16、抹上打發好的甜奶油。

• 17、放上西瓜塊。

• 18、雙手兩邊托起蛋糕，合攏捂實1分鐘定型。

• 19、用油紙包好，擀麪杖輔助卷緊，放冰箱冷藏定型30分鐘或以上。

• 20、蛋糕切件即可食用。

小竅門

/西瓜/
西瓜壓出圓柱形後一定要用廚房用紙巾吸乾表面多餘的水分。時間允許的可以用廚房紙巾包好放入冰箱冷藏半小時。這樣做是為了防止西瓜表面太濕而粘不住奶油，卷蛋糕的時候會滑動。

/西瓜紋調色/
1、視頻中調色用的是抹茶粉加竹炭粉，都需要用温水攪勻，用温水可減少顆粒形成。也可以按個人喜好用食用色素調色。
2、加入淺色蛋糕糊後要快速翻拌均勻，儘可能減少深色蛋糕糊的消泡程度。消泡越厲害蛋糕糊越稀，烤出來的蛋糕卷花紋，卷的時候越容易開裂。

/蛋糕卷/
1、蛋糕片中的雞蛋的用量是4個，可以卷普通e形卷也可以卷o形卷。為了營造出西瓜圓滾滾的感覺，視頻中使用的是o形卷的卷法。
2、蛋糕卷卷糕後一定要用擀麪杖再收緊塑形，最後包好放冰箱冷藏定型。西瓜肉有一定的重量，不卷緊蛋糕片是很容易散開的。