蛋奶酥皮派怎麼做，蛋奶酥皮派的做法

“這款派，沒有添加白糖，所以不是很甜，但是卻混合了培根的鹹香、蛋奶的醇厚，黑胡椒特有的香味。在上面還可以再放一些蔬菜、豆類。説起來，這是一款法式甜點。可以説成是蛋奶餅、蛋奶派、蛋奶糕。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋奶酥皮派的做法步驟

• 1、派皮：1）半冷凍的黃油切小塊，冷凍的豬油切小塊。

• 2、碗裏篩入麪粉，加入黃油、豬油

• 3、倒入冰水。快速的搓揉到麪粉呈雪花狀。

• 4、放入案板上。用刮板切拌至黃油、豬油沒有顆粒，全部裹上面粉。撒一些麪粉。

• 5、用掌心向上推揉均勻。包上保鮮膜，冰箱冷藏30分鐘。

• 6、平底鍋燒熱，將培根煎至兩面焦黃。放入廚房紙上吸油。切碎備用。

• 7、餡料：雞蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、鹽、肉桂粉輕輕拌勻。

• 8、冷藏好的麪餅，擀成薄片。

• 9、烤盤抹上黃油，各個角度鋪上面餅，用擀麪杖壓一下，撒掉多餘的麪皮

• 10、用叉子在麪餅的底部扎一些小孔。

• 11、取一張錫紙，在和麪餅大小的一面抹上黃油

• 12、將抹黃油的一面蓋在麪餅上

• 13、壓上重石（幹豆類也可以）。

• 14、烤箱預熱180度，中層，上下火，烤15-20分鐘。烤好後，去掉錫紙和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分鐘。至派皮表面呈金黃色。

• 15、派皮烤好後，均勻的撒上培根碎。

• 16、均勻的澆上蛋黃液，繼續烤30-45分鐘，至蛋奶開始蓬髮，金黃色。晾涼後切塊。

小竅門

1、派皮里加入豬油，更酥脆。豬油可以提前一次多熬一些，冰箱冷藏。

2、如果沒有肉桂粉可以不放。也可以換成香草莢、香草精。。。