奶油酥皮泡芙怎麼做，奶油酥皮泡芙的做法

“酥脆的泡芙皮，搭配香甜濃郁的淡奶油，一口咬下去，味蕾的滿足讓人無法不愛上它！這次用的長帝CR32KEA烤箱，不同於普通烤箱，這款烤箱沒有下加熱管，只有上管，和一個後旋風的大風機，烤箱內部熱空氣散佈更均勻，還有一個優點就是可以二層同時烤，特別適合喜歡烘焙的家庭使用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油酥皮泡芙的做法步驟

• 1、準備好酥皮食材。

• 2、黃油室温軟化至可以用手指按下。

• 3、加入糖粉。

• 4、電動打蛋器攪打至黃油和糖粉混合均勻。

• 5、加入過篩的低筋麪粉和奶粉。

• 6、用刮刀翻拌至無顆粒的均勻狀態，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍30分鐘。

• 7、酥皮冷凍期間，準備好泡芙材料。

• 8、雞蛋打散，攪勻。

• 9、黃油，清水，鹽稱量好加入鍋裏。

• 10、中小火加熱至黃油融化，燒開。

• 11、燒開後，關火，倒入低筋麪粉，快速攪拌均勻，然後離火。

• 12、液體放涼至60度左右，分幾次加入蛋液，每次加入蛋液都要攪拌均勻。

• 13、攪拌至提出泡芙糊呈倒三角的狀態，即可裝入裱花袋。

• 14、在烤盤上間隔擠出小圓點。

• 15、酥皮冷凍硬後，取出，分成均勻的9份。

• 16、先搓圓，後按扁，擺放在擠好的泡芙糊上。

• 17、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤30分鐘左右。

• 18、烤到泡芙酥皮上色，即可取出晾涼。

• 19、泡芙冷卻期間，準備好奶油材料。

• 20、淡奶油里加入1%的糖粉。

• 21、電動打蛋器打至10分發。

• 22、把淡奶油裝入裱花袋，裱花嘴用1M花嘴。

• 23、把泡芙頂部削掉，擠入淡奶油，稍加裝飾即可。

小竅門

加入泡芙糊的蛋液要分次少里加入，以免出現油水分離和麪糊過稀現象。
酥皮的黃油攪打均勻即可，不用打發。
這次用的烤箱是長帝的太陽風烤箱，因此沒有上下火調節，如用普通烤箱，請根據自家烤箱温度調節。
夏天難打發淡奶油，可以先把打發碗和打蛋頭先冷凍一會，然後坐冰水打發，在温度太高的室內開空調打發。
酥皮面團冷凍取出後太硬，可放至回温稍軟後再操作。
泡芙烤制過程中，不可打開烤箱門，以免出爐塌陷。